閱讀《醜陋的中國人》時已躊躇如何寫這篇閱後感⋯⋯ 書看了不久，便感到柏楊先生書中的內容就算過了三十年後的今天 （2023 年）仍然合適（冷笑）。但我想若柏楊先生在1949 年沒有到台灣而是去了香港，《醜陋的中國人》又會變成怎樣？應該會有更深入及更有意義的見解與分析。 在香港出生成長，經歷了八九十年代，2003 沙士，2019 社會運動，見證了香港人從來都很熱心，守望相助，表面冷漠但內心其實熱血得充滿傻氣。縱然是陌生人，香港人會義不容辭伸出援手，見義勇為。六、七十年代的香港出名人情味濃：七十二家房客、屋邨中的鄰里關係是最好的例子。 慶幸八十年代能在公共屋邨成長，見證了那個不關門，經常亂串門子到鄰居家蹭飯的日子。所以柏楊先生形容的「家家自掃門前雪」未有出現在主流的香港。還有很多柏楊先生所說的醬缸文化在香港都沒有出現，在這裡不逐一詳談。 簡之然之，若果柏楊先生能在港英時代生活，或許他會找到醬缸文化的原因及解救方法。香港就是一個活生生的例子，你看 1997 年前後的分別。 今天 （2023 年12月18 日）是黎智英先生審訊的第一天，預計審訊會長達 80 日。今晚英國Channel 4 的新聞有很詳細的報導，再一次看回過去的片段，悲從中來，心痛難過。面對今日所謂的「法治」，相信黎先生不會離開監獄。作為香港人，我會記掛著你，為你祝福，希望會有奇蹟的出現。 最後以《醜陋的中國人》中我認為很有意思並值得思考的句子作結： 「發現自己的缺點需要智慧； 承認缺點需要勇氣； 改正缺點，更需要決心。因此從惡習的窠臼裡爬出來，往往是一段艱難的歷程。」 張紹遷先生，文載一九八五年二月六日洛杉磯《論壇報》 「欲知前世因，今生受者是；欲知後世果，今生作者是」- 《聊齋誌異》
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死亡從來都是忌諱，特別在傳統中國文化中，連「死」字也不能說，到餐館不能點 「七」道菜，特別在別人的生日，農曆新年等，自小便被「不要亂說話」、「大吉利是，𦧲口水再講過」教育。 我認為人類怕死主要有兩大原因： 一： 從小受社會家庭文化灌輸死亡是可怕、不幸、禁忌（很少人會跟你說是自然現象），因此從小建立了一個非常強大的「標籤」，中國皇帝迷戀長生不死，自欺欺人的皇上萬歲萬歲萬萬歲。 二： 因為未知、不了解及某程度上的不能控制而感到恐懼，因為恐懼更避而不談，不去討論探討和思考死亡。 ****** 我從小便以生物觀看萬物，人類是生物的一種，就如其他生物一樣，從來不覺得人是萬物之王，高人一等，我認為所有生物都是平等的，包 括植物 。因此人如其他生物一樣會經歷生老病死，是最自然不過的現象。所以我不害怕死亡，只怕死不去，求生不得，求死不能。面對別人離世不會太過傷痛，就算是我爸爸離世，都沒有太大感覺，只是收到消息時有點意外。 不過，我的貓離世卻非常傷心，但傷心不是因為他死了，而是責怪自己做得不夠好，照顧他不夠好，他不應該這樣死去，傷心是出於自責及愧疚。 第一次接觸非自然死亡是一位中學同學自殺，當年也有出席喪禮，沒有特別感覺，沒有害怕和傷感，只是好奇甚麼事令他自殺？ 大約二十年後一位好友自殺 （其他文章也有提及），收到消息時有點驚訝，幾分鐘後便回過神來，沒有傷感，相反有點替他高興，終於解脫了。我和其他朋友心裡都認為他自殺只是遲早的事，所以大家都很平靜（淡），有的甚至沒有出席喪禮。 ****** 隨著年月過去對死亡的看法沒有太大改變，直至接觸了身心靈的書後，開拓了一層新的看法。從身心靈的角度來看，基本上一致地都說是沒有死亡，只是 pulsation 或轉換形態。 在身心靈的世界中有輪迴/轉世，有不同維度。以《靈魂的生前計劃》為例，「死」後你仍是同一個靈魂，只是轉到不同肉體或以不同形態在其他時空 /維度 （dimension) 繼續學習，所以「死亡」更不需害怕，傷心，可惜，因為你愛錫及喜歡的人不是真正離開，而是他繼續他個人的旅程，我們會再相遇，大家繼續為自己的課題學習，互相成就。 今世沒有學會的課題就算自殺也逃不了，下世繼續。在身心靈的世界中甚至強調沒有時間，沒有過去未來，只有當下。所謂的過去，未來在不同軸上同時發生，互相影響。《與神對話》對我的影響很大，看待世界，人生不再一樣。
香港家庭很少用搪瓷 ( Enamel) 的廚具或食器，在英國反而較常見，我很喜歡 Falcon 的白色藍邊搪瓷廚具餐具，但價錢不便宜，直至看到了富士琺瑯的 Miffy 收納盒，便開始使用搪瓷。 搪瓷原來是 將玻璃釉多次塗搪於金屬鋼片，再於800~850℃窯爐中高溫燒成，就成了溫潤光潔的器具 ， 所以 搪瓷 有一定重量，比塑膠重但比玻璃輕 。 「琺瑯」又名「搪瓷」，至今已有近600年歷史。 搪瓷作為收納器的好處是不如塑膠食物盒吸味，特別是儲存濃味食物如咖哩，塑膠吸味又易著色又難洗，搪瓷便沒有這個問題；另外它抗化學變化、抗酸鹼，所以日本人常用搪瓷用具做漬物。 搪瓷 另一個好處是除了作為收納器外，亦可以做廚具直接入焗爐，煮食爐和IH爐 ，但不可入微波爐。日後我再添置食物收納器或焗盤時，我都會考慮搪瓷。 資料參考： https://www.wonson.com.tw/zh-TW/pages/fujihoro-qa#:~:text=A%3A%20%E7%90%BA%E7%91%AF%E5%95%86%E5%93%81%E8%8A%AF%E6%9D%90,%E9%8D%8B%E7%AD%89%E5%A4%9A%E7%A8%AE%E7%81%AB%E6%BA%90%E3%80%82
上星期日是 UK Snooker Championship 2023 總決賽，我最愛的 Ronnie 又贏冠軍了，恭喜恭喜。 賽後主持人 Hazel 訪問 Ronnie 時說了一句 "Cut the mustard" 。我當時反應 " Cut the mustard? " 腦裡出現了一把刀在切黃色芥辣醬，超搞笑。 Cut the mustard 到底是甚麼意思？ 原來是指符合預期，達到水準的意思。例子：I didn't cut the mustard as a hockey player. Cut the mustard 的起源 網上未有找到一致的解釋，有說這源於美國二十世紀初，這個用法的第一個紀錄來自 1907 O Henry The Heart of the West 的故事：' I looked around and found a proposition that exactly cut the mustard .' 來自 world wide words 的解釋： The modern sense of the idiom is “to succeed; to have the ability to do something; to come up to expectations”. But why that exact phrase, nobody seems to know. 另一個說法來自 Guardian ，mustard 並不是指芥辣醬，而是指植物 mustard。 收割Mustard 是一件艱辛又費力的工作，農夫需要用極鋒利的鐮刀收割。若鐮刀變鈍，便不能 cut the mustard ，然後引伸成未能達致期望及功能的意思。 😄 資料來源： https://www.worldwidewords.org/qa/qa-cut1.htm https://www.theguardian.com/notesandqueries/query/0,5753,-2242,00.html
想做 Focaccia 好久了！前幾天終於準備好食材起動。第一次做，原來做法簡單又美味，不過準備時間頗長。 材料： 512g 麵粉 ( All purpose 或 Bread Flour 皆可，聽說 Bread Flour 會較煙靭，今次使用 Bread Flour） 10g 鹽 8g 酵母 455g 水 （室溫水，不用暖水） 橄欖油適量 做法： 第一部份 將麵粉，鹽和酵母放入碗中攪勻 加水攪拌，直至水份被麵粉吸收，不要過份攪拌 麵糰表面加入適量橄欖油 （作用是防止麵糰表面變乾） 蓋上蓋或保鮮紙，放入雪櫃最少 12小時至 18 小時，最長 72 小時作第一次發酵 第二部份 18 小時後的模樣： 從雪櫃拿出麵糰，打開蓋，準備焗盤（建議用 9 x 13 寸） 我用兩個無印的不銹鋼盤 （26 x 20.5 cm) ，掃油或放 baking sheet ，否則黏底 /如果是 non-stick 便不用 掃油後放入麵糰，準備第二次發酵 麵糰放入焗盤後，不要再觸碰麵糰。室溫下不用覆蓋麵糰發酵 2- 4 小時或發成以下大小，時間視乎室內溫度 （若室溫低於 20 度，建議可放在焗爐內放一碗滾水發酵，目的是營造一個 30-34 度的環境） 這個是放了2.5 小時的模樣 第三部份： 發酵 2-4 小時後，用手指頭在麵糰上輕輕壓下淺窩，不要戳穿（如上圖） 按個人喜好調味，經典口味是迷迭香加上橄欖油drizzle ； 今次我將麵糰分成兩個焗盤，做兩種口味： 一是橄欖、迷迭香、橄欖油 、適量的岩鹽；另一款是蒜片、 Salami 火腿 預熱焗爐 220 度，焗 20 - 25 分鐘或麵糰呈金黃色 出爐！麵包脫盤放架待涼 後記： 外露的蒜片很易燶，蒜片應完全埋進麵糰裡 Focaccia 出爐後脆卜卜好好味，隔日吃又是另一風味，也好吃！
我最喜愛的糖水是紫米露和腐竹白果糖水，不知怎的在家永遠只做腐竹白果糖水，紫米露只會在酒樓吃，直至最近煮了紅豆沙後，想起了紫米露，原來紫米露超易煮。上網找找，紫米英文是 Black Rice，超級市場有售。記憶中現在只在中環大會堂的美心皇宮才有紫米露，很喜歡他們的稀稠度，非常好吃。 ************************ 以下是 3-4 人份的食譜 食材： 80 g 紫米 40 g 白米 或 粘米粉 1 L 水 椰汁 200 ml 冰糖 做法： 將紫米及白米分開浸一小時 一小時後，將白米用攪拌機打磨成粉 （連浸米的水一起打）； 相信這可用粘米粉取代，因為粘米粉就是把白米磨成粉 （😅，下次試試效果） *我的手提攪拌器只能磨到這個幼度，目標是越幼細越 3. 將紫米及已打磨的白米 （不要磨米時的水）一起放入煲中加水，開大火煲至水滾 4. 水滾後，轉中小火再煲 1 小時，中間不時攪拌，以防黏鍋 5. 1小時後加入冰糖，份量視乎個人喜愛的甜度 6. 冰糖溶化後加入椰汁拌勻 完成！ 食前加上椰汁佢點綴 後記： 若想糖水更稠可增加白米份量 或嫌太稠，可加水。 完全不落米的話是這樣的： Enjoy!