紫米露食譜 - 稠版

我最喜愛的糖水是紫米露和腐竹白果糖水，不知怎的在家永遠只做腐竹白果糖水，紫米露只會在酒樓吃，直至最近煮了紅豆沙後，想起了紫米露，原來紫米露超易煮。上網找找，紫米英文是 Black Rice，超級市場有售。記憶中現在只在中環大會堂的美心皇宮才有紫米露，很喜歡他們的稀稠度，非常好吃。

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以下是 3-4 人份的食譜

食材：

80 g 紫米
40 g 白米或粘米粉
1 L 水
椰汁 200 ml
冰糖

做法：

將紫米及白米分開浸一小時
一小時後，將白米用攪拌機打磨成粉（連浸米的水一起打）；相信這可用粘米粉取代，因為粘米粉就是把白米磨成粉（😅，下次試試效果）

*我的手提攪拌器只能磨到這個幼度，目標是越幼細越

3. 將紫米及已打磨的白米（不要磨米時的水）一起放入煲中加水，開大火煲至水滾

4. 水滾後，轉中小火再煲 1 小時，中間不時攪拌，以防黏鍋

5. 1小時後加入冰糖，份量視乎個人喜愛的甜度

6. 冰糖溶化後加入椰汁拌勻

完成！

食前加上椰汁佢點綴

後記：

若想糖水更稠可增加白米份量

或嫌太稠，可加水。

完全不落米的話是這樣的：

Enjoy!

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