Gelan Wandering

大概 3 ，4年前，阿蘇於有線節目介紹這間燒臘店，讚到天上有地下無，燒肉是人手於後巷用碳火燒的。當時她只說是砵蘭街，我由旺角向油麻地方向一直找也找不到。事隔多了，竟然無意中給我碰上了，原來店在太子，店外貼滿與明星的合照，如發哥！雖然剛剛吃飽午飯，也不能錯過機會。買了一條骨，索價＄150， 聽到呆一呆，但已經斬了，試一次無妨。 味道： 比坊間其他店的燒肉肉質較軟身、濕潤及肥美；現在一般市面買到的燒肉則較乾身、實肉及瘦， 這是我喜歡這店的地方，而且買的時候燒肉還是暖。 吃燒肉，皮是另一亮點，可惜永合隆的燒肉未能做到鬆化脆皮，相反是硬實厚，不合格，還是較喜歡太興的燒肉。

近日給我找到了免費英國VPN,可以收看英國電視，發達！還記得以前最喜歡看 Cookery Programmes， 一邊看，一邊 jot notes； 然後試煮，我的廚藝及興趣，很大部份是來自英國的煮食節目。不知為什麼，香港的煮食節目從來都不能令我產生興趣。 最近看了Raymond Blanc 的 How to cook well。每一集以不同的烹飪方法為主題。昨天學了一種一直很想master 的技巧，Showoff 一流。 今早第一次試做，成功了！略嫌蛋的形象不夠圓，留下了一條蛋白尾巴，不漂亮。 煮溫泉蛋的方法： 煲滾水,  little bubbling is right，千萬不要大滾。 加入3茶匙的醋（什麼醋應該都沒有問題），我今次用了壽司醋。 然後用匙羹在水內打圈，形成小旋渦，把蛋放入小旋渦內， 蛋自自然然便成圓形，煮4﹣5分鐘便可！ Restaurant Tip 由於每一次只可以煮一隻蛋，如果宴客怎麼辦？ 先把蛋煮三分半鐘，然後將蛋放入冰水， 目的是阻止蛋繼續煮熟。當ready to serve 時，把蛋再煮分半鐘便可！ 相關連結： http://www.bbc.co.uk/food/recipes/poached_egg_with_tomato_78978

材料： ＄30 五花腩， ＄7 布包豆腐（2件）、花椒、八角、香葉一塊、桂皮一塊、薑、蔥、果皮一‵塊、生抽、老抽 紹興酒 做法： 五花腩加入薑、蔥出水 15分鐘，然後放入冰水令豬肉更有彈性 爆香薑、蔥，轉細火加入其他鹵水料煲滾 滾後細火煲一小時，豆腐 已經很夠味，先撈起，要不然太咸。 然後熄火再焗一小時便可。 五花腩要雪凍先切，切的時候才不會散 後記：可能花椒、八角放了太耐，有點走味，略嫌鹵水不夠香。 另外＄30 五花腩太少了，雖然只有2人， ＄30 也不夠吃，或會浪費了鹵水。

中三的時候學了一年打鼓，還記得後期導師挑選了Wonderful tonight, 要我跟著音樂伴鼓。還記得打了很多次也未能掌握歌曲的節奏，期後還買了唱碟在家中練習。其實最有耐性是導師，我一日練不好，他也不讓我學其他東西。記憶中我是課堂上聽重播了無限次的Wonderful tonight。還記得無論重播多少次， 每一次阿Sir也是投入地喃喃自語地哼著，相信他真的很喜歡這首歌。 當時十五歲的我，心想，為何要挑這首極沉悶的歌，還要不斷重播，我快要死了。現在，閒時手執結他，依舊彈得一榻糊塗。中學時期買下的《彈指之間》，至今仍經常翻閱，無意下再遇上Wonderful tonight，用結他彈奏起來。十五年後的今天，有 截 然不同的體會。現在，我卻很喜歡這首歌，很喜歡這首歌的意境；同時終於明白阿Sir 為何對這首歌如此鍾愛。聽歌要配合心境，就是Wonderful tonight，讓我更明天自己心境的改變； 就好像到了一個年紀，喝咖啡不再下糖一樣。 Wonderful tonight 的吸引之處在於其歌詞意景，當中沒有可歌可泣的愛情故事；相反是男女朋友之間簡單的對答，非常有畫面。詞縱然是輕輕淡淡，反能映襯情侶之間愛，簡單而真實。現在，每一日次聽 Wonderful tonight ，投入之外，既感動又羨慕。不斷重播，當然沒有問題！

Openrice 突然多了很多Fans，有古怪！

從前讀書，無論是中文或英文，會用心把生字寫下，找出解釋；隨著日子有功，以為這樣便會有所進步。 但文字，語言就好像運動一樣，必須持之以恆 （要不停操！），稍一停頓便前功盡廢，令人很沮喪。而且閱讀及寫作原來是離不開的，學到生字後，不嘗試用它，你很快便會忘記（前功盡廢）。「識」跟「用」也是兩碼子的事，你明白字的意思不代表你懂得運用這個字， 我現在才發現這個道理！（蠢） 預科的時候修讀文學，每天浸淫在文字之間，每星期要寫一篇一千五百字以上的文章，加上每星期的背默，中文自自然然有所進步。 在英國升讀大學，迫自己每天看報紙、 看英文書，就是這樣，英文也進步了。 畢業十年，閒時只會寫一兩篇Blog； 閱讀，一年一本書都難說了，更莫說寫作。執筆忘字，就連思緒亦變成一道乾涸的河流。出現在腦海裡只有通俗的生活用語， 讀書時學過的優美修詞全都不知跑到哪裡去了？這一刻感到惋惜，多年的功夫就連半點也沒有留下？ 現在無業中，最幸福的是有了時間閱讀，可以還書債了。同時，迫自己每天寫一篇文章，長短也好，運用近日學過的生字，這有助加強記憶。 很期待看到自己寫作有進步的一天！

相信這是我在香港唯一一個渴望參觀的展覽，而且是唯一一個展覽，我會把牆上的所有文字細閱，好像有一股莫名的渴求吸引著。 很感謝 香港文化 博物館 舉辦了這個展覽，讓我及比我更年輕的人有機會認識這位出色的服裝設計師及他的故事。只是十元的入場費，同場還有李小龍的展覽，香港人， 除了商場以外，其實還有很多有意思的選擇。 他在事業高峰的時候我還年紀小，沒有能力了解及欣賞他的作品及故事。他的奮鬥史是當時每個香港人的縮影，活現了努力不懈，打不死的香港精神。 沒有這個展覽，我不會知道原來香港曾經有一位享賦盛名，揚威國際的設計師。作為香港人，我感到無限光榮，對這片小土地增添了一份歸屬感。我認為現在的香港正是需要有更多更多同類型的展覽，讓我們透過不同的故事，認識香港，令我們為這個地方驕傲，把大家凝聚起來。 自問對時裝設計不感興趣，亦不懂欣賞；吸引我其實是劉培基的個性及做人態度。 在這裡引用劉培基先生的展覽序言： 「那個年代，香港真的是頂峰時期。 你只知道我的名字，卻不知道我的故事；你只是聽聞我做了什麼，卻不知道我經歷了什麼。 童年的經歷，過早踏入社會，體驗世態炎涼，尤幸未被世俗麻痺了心靈。獨自一人，憑著一顆赤誠的心，堅持、自信、熱情地追尋理想。 每條路都很難走，不可以強求，只能盡心，好好工作，努力做好每一件事。堅持你覺得正確的事，千萬別抱怨上天對自己的吝嗇。一個人的成長，必須通過壓力、磨練，才能發揮潛能，才能知道自己多優秀。對自己狼一點，才能活出自己。生命裡的掌聲，終會為你響起。 我們這一生，路要自己走，苦要自己吃，別人無法幫忙。仰望滿天繁星，我們一直是孤獨中跋涉，在寂寞裡堅守，不迴避、不退縮。你若愛，生命哪裡都有愛；你若成長，事事可成長。是你選擇了世界。不管工作多不容易，你都要守住自己的那一份優雅、好心態，才能找到知慧，成就夢想。 學懂珍惜眼前你所擁有的，在歲月教你痛惜之前，人生就是一本書，封面是歲月的璀璨，內文不同的篇章，悲歡離合、滄海桑田。書的內容是人生的閱歷，最後也是由歲月訂裝成冊，這是歲月最好的饋贈。」 我跟劉培基先生對生命的看法相近，希望透過展覽了解他的故事，令自己有點啟發及得著。單憑序言，已觸動心靈，泛起強烈的共鳴。雖然我仍沒有盡力做好每件事，但他的說話，不斷提醒自己，在 未來的日子增添動力 ，盡力做好自己，做好每件事