Poached Egg & Tomato Fondue ﹣煮溫泉蛋技巧

近日給我找到了免費英國VPN,可以收看英國電視，發達！還記得以前最喜歡看 Cookery Programmes，一邊看，一邊 jot notes；然後試煮，我的廚藝及興趣，很大部份是來自英國的煮食節目。不知為什麼，香港的煮食節目從來都不能令我產生興趣。

最近看了Raymond Blanc 的 How to cook well。每一集以不同的烹飪方法為主題。昨天學了一種一直很想master 的技巧，Showoff 一流。

今早第一次試做，成功了！略嫌蛋的形象不夠圓，留下了一條蛋白尾巴，不漂亮。

煮溫泉蛋的方法：

煲滾水, little bubbling is right，千萬不要大滾。加入3茶匙的醋（什麼醋應該都沒有問題），我今次用了壽司醋。

然後用匙羹在水內打圈，形成小旋渦，把蛋放入小旋渦內，蛋自自然然便成圓形，煮4﹣5分鐘便可！

Restaurant Tip

由於每一次只可以煮一隻蛋，如果宴客怎麼辦？
先把蛋煮三分半鐘，然後將蛋放入冰水，目的是阻止蛋繼續煮熟。當ready to serve 時，把蛋再煮分半鐘便可！

相關連結：
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/poached_egg_with_tomato_78978

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