Gelan Wandering

跟 點 Cook Guide 食譜製作栗蓉西米焗布甸，再按照喜好修改食譜，將食譜改為 2人份量，改用椰漿，吉士粉改為粟粉，加多西米份量及沒有落牛油。因為我沒有落吉士粉，所以布甸較淺色。 食材： 西米 40g Tapioca 牛奶 125g Milk 椰漿 25g Creamed Coconut  雞蛋 1 Egg 鹽 適量 Salt 砂糖 25g Sugar 粟粉 15g Corn Flour 粟子蓉 60g Chestnut Paste 貼士： 煮好 西米 後沖凍水防止西米變糊。我試過先浸西米才煮，是會令西米變糊的。同時要留意購買西米的大小，我買的是很細粒的，快熟但容易變糊，處理要份外小心。 留意 粟蓉 是否已預先加糖，否則先煮粟蓉加白糖至理想甜度。以上的食材份量是預計粟蓉已有甜味。 整個食譜最重要是步驟 6，粟粉是令混合物變稠的關鍵。而粟粉變稠一定要夠熱及不斷攪拌。 我發現焗了很久布甸仍未變金黃色，所以試用火槍，但原來效果是不同的。火槍做出來的效果較像燶，口感跟烤出來的金黃是不同。 做法： 1. 先處理西米。西米不用浸，記得水滾才落西米煮6 分鐘。熄火焗10分鐘。查可西米是否變通透，若中心剩下少許白點可以。但整粒大部份仍是白色的話便再焗多5 -10分鐘。 2. 西米用凍水沖，瀝水備用。 3. 打蛋，加入粟粉攪勻備用。 4. 將奶、糖、鹽、椰漿混合細火煮至糖溶掉接近滾後熄火。慢慢加入步驟（3），一面加，一面攪勻。 5. 預熱焗爐至 200 度 6. 再次開中火，將步驟4 的混合物不停攪拌，目的是將混合物煮至變稠。混合物煮至理想的稀稠度後熄火，加入西米拌勻。 7. 將步驟6 的混合物倒入焗杯至一半，加入粟子蓉再蓋上步驟6 的混合物。 8. 將焗盤注入暖水至焗杯杯身一半，放入焗杯焗 15-20分鐘至表面微黃。

人生第一次煮牛尾，以前總是很抗拒，感覺好恐怖。英國的牛尾已處理好，所以較易接受。 經過第一次經驗後，發現牛尾超乎想像地油膩，因而得出以下貼士： 1. 牛尾一定要出水。網上有食譜不汆水，而是煎香牛尾，這樣做湯煮出來很濁，不好看。 2. 處理牛尾時盡量切去肥油，令湯味道更輕盈。 3. 緊記中大火灒白酒或其他高濃度酒精，能食材提香之餘亦可令湯更清新，減去牛尾肉羶及油膩。 食譜：  牛尾加少量紹興酒出水，煮至出現漂浮物後一兩分鐘關火。牛尾沖水瀝乾備用。 開中小火，加入少量牛油於鍋中，加入香葉及洋蔥，洋蔥炒至焦糖，需時約30-40分鐘。過程中小心洋蔥炒燶。 洋蔥炒至焦糖色後，份量縮小至起始時一半，轉中大火加熱灒白酒，令酒精蒸發再快炒一兩分鐘後轉中火加入牛尾、其他疏菜、加水及鹽煮滾。 水煮滾後加蓋燉1小時，熄火再焗1 小時 食用前煮滾作最後調味，完成。 這裡沒提及份量，可參考以下照片再按需要自行調整。 看到吧，沒有汆水的牛尾令湯變得混濁。

最近跟口裨看 Netflix 劇非常順利，繼早前的《Dahmer》、《The Watcher》、《The Good Nurse》、《1899》到最新的《First Love》，每一套都很喜歡，很對口味。 喜歡《First Love》用畫面塑造出那份青澀戀愛的感覺與氛圍，喚起了不少回憶與感覺，真叫人懷念！單看頭數集已哭崩了，不過流的不是傷感的眼淚，而是觸電，抽心的眼淚，相信大家各有觸動你的劇情，製作團隊及演員們真的很出色。 《First Love》構圖，剪接很高水準，畫面綺麗。不知怎地，白茫茫的畫面卻勾起了另一套我很喜歡的電影《失樂園》，當然《失樂園》的氛圍跟《First Love》完全不同。 我因為《First Love》而愛上了滿島光 （成年野口也英），我最喜歡她樸素時的模樣，特別是穿起的士司機制服一頭短髮瀏海的樣子；相反，醫生太太的打扮不配她，氣質感覺完全消失了；或許我更喜歡的是她劇中的性格和態度，當然她也是非常漂亮，特別喜愛她的輪廓和鼻子。 野口媽媽（小泉今日子飾）也很漂亮，如果我有位這樣漂亮的媽媽便好了！可惜兩位美人在劇中都有段爛婚姻。印象最深刻是並木在大雪中等待野口與媽媽開車回家，小情侶在雪中相擁的一幕，很喜歡那個開明的媽媽，目睹女兒要戀愛了沒有棒打鴛鴦（雖然最後還是發生了），由女兒自由走她的路。 劇中不停提及命中註定，冥冥中自有主宰，最終野口和赤木都能走在一起。這令我想起我也是無緣無故入了 Marketing 那一行。還記起大學選科時還細心謹慎，為自己鋪好事業的路。豈料畢業後不加思索便說要做 Marketing ，當時連 Marketing 是甚麼也不知道。 工作了5、6 才開始明白Marketing 是甚麼，中途沒有想過轉行，後來更喜歡了這個行業，發現自己原來很適合做 Marketing，就連所有算命師傅都說我適合做傳播工作。然後更因為Marketing 鍛鍊了自己對文字及設計的審美觀，不知不覺地對字型及平面設計產生了興趣。 這就是命中註定嗎？沒有刻意安排，隨意隨心下，命運便給你合適的路。

在英國網上購物前如先做功課，基本上每次都不須付正價，而且過程簡單，如養成習慣，慳下的錢其實很可觀。 很多人應該都聽過 Topcashback ，它的確是一個非常好用的網站，最吸引是它以現金方式回贈到銀行戶口，介紹朋友又可以賺£25， 賺賺埋埋都幾開心。 除了 Topcashback 以外，其實還有較少人知的 cashback 網站，例如： Complete Savings Quidco OhMyDosh! iMutual Rakuten Swagbucks 我一直只用 Topcashback，以後購物前要四處看看，比較後才落單。 除了Cashback 網站，還有提供 Cashback 的信用咭，例如 American Express 及 Chase  詳情可到網站查看。 令我最驚喜是最近發現原來 Lloyd's Bank 都有 Cashback。雖然合作商戶一定比以上Cashback 網站少，但 Lloyd's Bank 的Cashback 比以上的網站要高、簡單及回贈速度較快，只要用他們的咭結賬便自動回贈。 註： 要手動加有興趣的 cashback 例如最近家中的酒喝得 八八九九，適逢 Black Friday 有不少優惠推出。我一向在 Laithwaite's Wine 訂酒，他們 Black Friday 推出12支酒送兩隻杯加一支酒，再免 £7.99 運費的套裝。我平常只會到 Topcashback 賺回贈，當時 Topcashback 有 9.2% 回贈，後來無意中登入 Lloyd's Bank app，發現他們跟 Laithwaite's Wine 合作，提供 20% 回贈。 最正是我可以同時使用兩邊回贈，即享雙重回贈 Topcashback 的 9% 及 Lloyd's 的 20%。一提是 Lloyd's 的 cash back 有  £30 Cap。以我這次購物 £140 為例，Topcashback 回贈了 £ 10.96 ， Lloyd's 回贈了 £28.17, 一共回贈 £39.13 ，加上 Black Friday 個 Deal 已經好抵，再有近28%回贈，真的平了很多。 （ 請看以下於 2023年1 月的更新 ) 在英國有 20%的銷售稅，但適逢減價及善用cashback