Gelan Wandering

講一套做一套，原來是一個很普遍的通病。起初以為人大了會較少出現，直至最近接觸多了一個新相識的朋友，年紀比我大，發現她講一套做一套的情況好嚴重，而她不自知。 最近幾乎每天跟她接觸，她很愛講話，當每個人都把握時間做好眼前的工作，她便在你身邊不停說話。你不理她及不回應是沒有所謂的，她要的是講。 其實沒有時間的是她，因為她趕著搬屋，我只是來幫忙。漸漸發現我是不需要認真理會她說的話，因為隔一兩日又會有一個完全相反的版本，有時她說的邏輯跟前幾天說的是完全合不上，最後變成一堆無意思的說話。若果我認真思考她的說話，最後發現我的精神時間都被浪費掉。可能她是一位律師，我投射了我對律師的設定在她身上，原來是我想多了。 最後又回到「自覺」的重要性，若不能察覺問題，這個情況永遠不能改正，而我認為講一套做一套而不自知或不是刻意的是一個很嚴重的病。

根據Karen   Curry Parker 說 profile  5   的人生目的是 serving others。那如何服務他人呢？原來Profile 5 人是一面鏡，反映在你能量牆內 的 人 的 問題，自從明白了之後好像便覺察了自己這個功能。 Karen  還 提醒Profile 5人不要成為海綿，不斷吸收別人反射出來的訊息，否則會令你不勝負荷 overloaded。 我是5/2 人，據統計5/2 人很少，而我仍未遇到其他 5/2 人。 如果你也是5/2 人，不妨打個招呼，分享一下。我很想看看大家有甚麼相同的特質。

大概一年前多，adsense 的收入大幅下跌。收入本來已經很少，再跌 50% 以上是很驚人的數字； 加上網站設定沒有變動，明顯是 Google 改變了背後的機制。 另外， 又是在一兩年前， 這個網站在搜尋引擎出現的機會變得近乎零。以前作過測試，搜尋結果不錯，至少會在第一頁。不知道 Google 改了甚麼，影響了網頁的排名，我完全沒有頭緒。 若果這個網站不能讓人找到，它存在的意義何在？在 Facebook, IG 或 Threads 可以有更多人看，互動更好。雖然Threads 沒有收入，但在 Blogger 跟沒收入無分別，演變到今天的情況令人很無奈，是否應把精力全放在 Threads？ 況且在不同平台重複同一題目沒有意思。

廿多年前很多人已說英國無啖好食，食物難食，英國人不懂吃等等的評價，但當年實際情況並沒有所說的差。 中餐大部份是香港人開的，味道平均不錯，有的比香港更好吃；Kebab 好吃，歐洲菜小店如意大利、法國菜由當地人主理，味道不錯，價錢合理，更不用說印度菜。 二十多年後的今天，人大了，經歷多了，要求高了；再看今天的英國，我會說：「英國絕對是美食沙漠」及有感國家政策不利及窒礙飲食發展 。 屹立倫敦多年，在 Google 評價很高的壽司店。起初以為是日本壽司師父主理，結果是印巴裔的師父，出手很闊綽 😆 原因： 1. 銷售稅，服務費 當銷售稅已佔整體的20%，你付的大部份不是落在食材上。還有10% 或以上的服務費，即整體至少三成消費不是落在食物上。你付出 10 元，得到的只有7 成以下，還要扣除鋪租，雜費，人工等， 七 除八扣，放在食物的價值剩下多少？而消費者又能換取怎麼樣的食物質素。 所以在英國，外出用餐的 誘因接近零甚至抗拒 ，因為中伏機會很大，不會有令人享受的體驗，經常感到不值，貼錢買難受，自己在家煮的品質及味道更好。 2. 脫歐 純個人感受與經驗， 脫歐後食材選擇質素大幅下降。以前很多來自法國、意大利的新鮮食材，品質高價錢合理。脫歐後，超市售賣新鮮食材選擇少了，品質差了；大部份是英國本土食材，歐洲食材輸入大幅下降，就算有少部份，價錢也貴了很多。反而多了來自偏遠國家的食物，例如中國蒜頭、Costa Rica 的菠蘿等，價錢平但品質不夠歐洲貨好。 3. 文化 以前反而沒有這麼大的感覺，今次回到英國，就算在倫敦，發現普遍本地人對食物沒有甚麼要求甚或不會分辨食物的質素，好像食物只是充餓而已。對食物的認知及體驗亦非常有限，不夠國際化；對亞洲如日本食品都非常陌生，例如一生人未吃過熟的蠔，亦不知道蠔有熟食的。 在倫敦Soho 一間烏冬店，老實說以亞洲人的要求來說品質很一般仍經常大排長龍。如果本地人不再提升飲食的認知與要求，普遍英國的餐廳質素很難提升。當然有很多基本因素，如上述掣肘阻礙餐飲業有更佳的發展。難怪英國很少日本人開的餐廳，相反法國，德國及美國較多。 經歷將近 3 年的倫敦生活後，除了New Malden一間由韓國人主理的餐廳令我吃得滿足外，基本上每次都失望，更惶論在 Mayfair 的 Hakkasan 。 我寧願吃 KFC 或 Burger King，因為品質穩定，價錢合理，

在英國登記NHS 牙醫出名難，我都懶得登記，有事才算，預了看私家。 去年在香港做了一次檢查加洗牙，一切安好，牙醫也讚牙齒保養不錯，可是那一次收費貴得驚人，只是檢查已經要$1500， 洗牙$1200， 加 Floride $ 250 ( 我沒有要求），最後還開了一支大陸造的漱口水收$100， 一共$3050, 呆了。 還不到一年，最近發現 大牙有 一個小洞，人生從未有蛀牙，頓時晴天霹靂。自問去了比以前更努力保養牙齒，避免不須在英國看牙醫，估不到還是逃不了。 家對面有一間牙科診所，評分很高，可惜他們NHS  額 滿，不收新病人。沒辦法，只可付私人費用，預約即日有期。 診所乾淨整潔，器材新簇，感覺不錯。女牙醫及助手都不是英國人，女牙醫應該是西班牙人，助手是波蘭人，友善，解釋清晰。 跟香港不同，預約時要付一半定金，好像怕你失約； 應趁時一到埗便要付尾數，是怕沒錢埋單嗎？ 檢查收£65， 包兩張 x-ray、補牙收£150、洗牙收£85， 一共£ 300， 好肉痛。最好笑是檢查後決定補牙，牙醫說要先付費，半路中途要難開檢查室走到櫃檯付費，付費後才提供服務，感覺他們曾經歷過甚麼可怕遭遇似的。 最後，不用半小時完成，洗牙非常求其，補牙要過一段時間才知質素如何。若沒有NHS, 不會再找他們洗牙。 更新： 補牙未足一星期便完全脫落了，這是正常的嗎？只是心有不甘便直衝到診所告訴他們狀況。估不到非常順攤地約了明天覆診，我問：「要付費嗎？」他們說不用。 牙醫在完全沒有阻撓下為我再補了一次牙，走時更說有問題再聯絡我們，當下感覺很好，售後服務不錯 😌。

在英國想吃魚肉燒賣，一般都要自己動手做。市面上雖也有各式各樣的雪藏燒賣，也有魚肉燒賣，但味道及口感強差人意，而且價錢非常貴。 最近有好消息，英國開始有香港製造的雪藏魚肉燒賣發售。品牌是「叄拾士多」魚肉燒賣海外版，600g，相信 是英國首次有香港製造的燒賣發售。 昨天在倫敦唐人街龍鳳超市看到，價錢£10.99 一包， 好貴喲！不過都要試試，另外買了一包陳皮魚蛋。 除了魚肉燒賣，他們亦推出爆茜魚肉燒賣，不過感覺怪怪的，沒有買來試。 今天試了魚肉燒賣，味道口感不錯，是英國之中最似和最「好味」的魚肉燒賣，當然和香港吃到的仍有一段距離。在沒有選擇的情況下為了止癮，這是暫時最好的選擇。 如果要比較雪藏魚肉燒賣，我最喜歡長洲「郭錦記」，他們的燒賣味道豐富，有明顯的豬油香，有種豐腴的香氣，而 「叄拾士多」的燒賣味道側單薄單一。看看材料，原來 「叄拾士多」海外版魚肉燒賣沒放豬肉，相反本地版有，難怪味道明顯遜色，估計是英國入口限制， 「叄拾士多」放棄加豬肉於燒賣中。 老實說，我認為自己造的魚肉燒賣跟 「叄拾士多」的味道與口感差不多，甚至味道方面自己做的更好更香。只不過自己做花時間花心機，材料成本差不多，所以 「叄拾士多」的魚肉燒賣是解鄉愁不錯的選擇，值得一試。

香港上星期剛剛舉行了桌球國際明星挑戰賽，鬧出大笑話後令我想起年初我也在倫敦看了《大師賽》 The Masters。 中學時已非常喜歡桌球，讀書時直播我必看足全日。英國很好，大賽BBC 都會直播而且會由初賽到決賽播足。廿年後，球壇未見有很大的更替，連旁述仍在，時間好像沒有過去； 廿年前的球手現在還在比賽，但已經沒有看到傅家俊了，相反奧蘇利雲狀態仍大勇，還贏了今年《大師賽》冠軍，創下最年長及最年輕的冠軍紀錄。 今次買是準決賽的門票，平日的比賽一樣爆滿，非常好彩地比賽正正是奧蘇利雲對Barry Hawkins。現場看桌球比賽一直都是我的心願，讀書時未有完夢，因為大賽全都不在我住的地區，要長途跋涉看比賽，門票也不易買到。轉眼廿年，估不到仍喜歡桌球，仍很想完這個夢；而且更中了二重彩，可以看到偶像 Ronnie  真人 ，感覺好夢幻，非常興奮非常幸運。 看演場氣氛不錯，但原來座位是很迫的，冬天 還要 抱著大衣，不是一個很舒適的體驗。在家中看更舒適，輕鬆，當然仍是值得一試的。門票價錢 £50 還有 cash back，相比香港那場所謂 國際明星賽VIP 門票索價 $3380 ，座位視線 仲要 受阻，所以£50 絕對划 算。 相比年青時，現在已經沒有耐性可以整天望著電視，我只會選決賽和最後一兩局。連續7-8 小時或以上看球賽簡直是匪夷所思，浪費時間，我果然是老了 🥃。