今日下午很想吃炸鯪魚球及新鮮鵝腸，一下子便想起〔粥麵皇〕。但中午時間一定唔使諗，個條人龍長到呢．．．． 於是想起羅富記，它的炸鯪魚球一樣出名。大概一點半，好彩唔使就等有位。牛腩麵加炸鯪魚球。味道跟〔粥麵皇〕一樣，炸鯪魚球設有細份，13元有3粒。〔粥麵皇〕好似12元有4粒。 更正原來是6元4粒，係羅富記的半價。比羅富記平好多不在話下，最緊要就係好食。 奇怪係叫咗唔使一兩分鐘便有得食，食落仲熱同好油身，真係失望．．．．．翻炸。〔粥麵皇〕會有生菜墊底，同埋即叫即炸，好新鮮，一點也不油膩。我覺得身為一間出名的食肆，有咁既情形出現係我最唔想見到的。求快，翻炸，俾我的感覺就係貪快，無誠意。無試過粥，唔知好唔好食。但有選擇，一定唔會返去食。又一間水準下降的老牌餐廳。
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snail porridge Menu sealed in an envelope to take home Pommery Grain Mustard Ice Cream, (it is not ice cream) Parfait of Foie Gras Roast Foie Gras "Benzaldehyde" - Almond Fluid Gel, Cherry, Chamomile Jelly of Quail, langoustine cream, Parfait of Foie Gras Sound of the Sea Salmon Poached in Liquorice Gel - Artichoke, Vanilla Mayonnaise and "Manni" Oliver Oil Ballotine of aujou pigeon - Black pudding "Made to order", Pickling Brine and Spiced Juices Hot and Iced Tea Mango and Douglas Fir Puree - Bavarois of Lychee and Mango, Blackcurrant sorbet Fat Duck - 米芝蓮三星餐廳。 位於英國Bray, Berkshire.離倫敦大約30分鐘火車車程。 主廚 : Heston Blumenthal. 序 朋友在一月的時候得知我三月到訪英國，細心的她想出了到訪 “The Fat Duck” 的點子。 巧合地訂了在我生日那天，意義便份外濃厚。當時我對fat duck 可謂全無認知， 只是從朋友口中聽過名字而已。有關它的來歷，真是一竅不通。直至把相片上傅到Facebook,才知道原來 Fat duck 是如此 趨 之若騖的。 話說回來， 原來很早以前已看過 Heston 的 cookery program. 只可惜每次看到他也好像做實驗那般， 不到三分鐘便會轉台， 而且從來不知這是一個烹飪節目，一直還以為這是一個科學節目。事實我很喜歡看烹飪節目，因為我喜愛看到
剛剛從英國回來， 在英國的時候撈了很多電視汁。闊別２年多， 英國的電視亦如香港一樣進入了數碼化。 不過英國的數碼電視絕對被香港發展得更加成熟。起碼選擇多很多，例如ＢＢＣ３， ＩＴＶ３， Ｍore Channel 4, Dave, Dave ja vu. 其中最值得欣賞的就是＋１ 這個ＩＤＥＡ。 有Channel 4 +1. +1 的意思就是加１小時。 即是如ＣＨＡＮＮＥＬ ４ 在９時做的節目，在ＣＨＡＮＮＥＬ ４＋１，十時就做ＣＨＡＮＮＥＬ ４， ９時做凡節目。 很多時當發現了很好看的節目時已差不多是尾聲了，當感到很可惜的時候，想起有＋１ 這個台便很開心。 對於電視台來說， ＋１絕對是一個經濟之選，既不需要花費額外的資源創作又可給觀眾多一個選擇。香港的電視台絕對可以參考參考。 有關英國電視台網址：www.channel4.com
在香港已經很難吃到真正的新鮮鵝腸了。何為新鮮鵝腸? 我定義為沒有漂過，“拿“過，沒有任何處理的。 近年在街上吃到的都是白色，很爽，一點肥膏也沒有，最討厭這種，給人的感覺很化學。 新鮮的鵝腸是黃色，而且很軟身。反轉，你會看到一條肥膏在中間。不知什麼原因這種新鮮的鵝腸消失了。 最近連續2次都被深水埗的魚蛋粉檔欺騙了。兩間魚蛋粉檔也標明是新鮮鵝腸，可惜最後也是那些漂到很脆，一點肥也沒有的鵝腸。 相信在香港有很多人也如我一樣懷念那些「新鮮鵝腸」。好彩，據我所知香港仍有一間真正有新鮮鵝腸賣。而且他們有賣生的鵝腸，可以買回家打邊爐。除了新鮮鵝腸，他們還有黑柏葉，也是沒有漂過的柏葉。 他們的炸鯪魚球也很好吃，我絕對是常客。 店舖位於中環，中央街市側，店名：「粥麵皇」
節錄於顧小培在信報 2009年3月23日 的專欄: ----------------------------------------------------------- 免疫系統處理入侵身體的「非我」物體時，會採取兩種態度。第一是叫免疫忍受 ( Immune Tolerance) ， 化敵為友，之後永遠相安無事，例如嬰兒腸腔的免疫細胞，一經接納 (外來的)母乳，之後再不會抗拒。 第二是「打之哉」。怎樣去打 ? 要麼明刀明槍、埋身肉博，這所謂「隻揪」的免疫反應， 叫細胞反應 (Cell-Mediated Response) ，又叫第一型反應 ;不然的話，可以用隔空放暗箭器的免疫反應， 這叫體液反應 (Humoral Response) ，又叫第二型反應。 兩種反應之間如何取捨? 舉例說明 ，對於寄生蟲， 免疫系統選擇第一型反應 : 至於化學物品，例如蚊蟲口水內的蛋白質，則會以「第二型」還手。 免疫系統上述這些對策，無可厚非，只要其中各成員正正當當「做野」，自能發揮所長。 但倘若 免疫系統擺了烏龍，第一型反應有可能會導致類風濕關節炎，第二型反應則 有可能替身體帶來濕疹。 去年十二月，兩位浙江大學醫學院呼吸病學的教授 在<中 國藥理學報> 中報道說， 發現在嬰兒期接受卡介苗 (Calmette- Guerin ，預防肺癆的疫苗)的孩子，較少有濕疹或哮喘)， 因此卡介苗的細菌，把嬰兒的第二型免疫反應習慣，轉為第一型習慣 (前者容易導致濕疹或哮喘)， 因此減低身體反應( ACTA Pharmacol/ Sin 2008 年12月8 日)。 根據這道理，濕疹應有斷尾的方法。方法是利用來自螺旋藻的聚糖，藉抑制白介素四 (IL-4) ， 令 (引致濕疹的) 第二型免疫反應不再起動 : 同時間，用另一種取自冬菇的聚糖，重新「教育」免疫系統: 以後須改用第一型反應。 -------------------------------------------------------- 我看開的醫生很多時都向我推介顧小培。由於對他不太認識所以沒有嘗試。 有一次又再看醫生, 她給了他的名片， 說他是用自然療法, 如植物提煉的物質如洋蔥素。 看完以上的報導, 令我去看他的動力大了， 結果再向大家報告