昨天參觀香港電台，有幸由副廣播署長戴建文作嚮導。走進香港電台，恍如進入了電台博物館，無論是裝修、儀器、設備，感覺像回到過去，由60年代一直保留到現在，絕對是香港文化歷史的寶貝，只可惜香港(人) 總視而不見，根，是用來拔的，看看我們的社區便明白。 有機會走進直播室，控制室，現場親歷新聞報導，交通報導，令我深深體會到廣播是一份絕不簡單的工作， 肅 然起敬。 副署長從港台的過去，說到今天增設了三條數碼電視頻道，節目製作時數大大增加。參觀港台後，才明白到他們需要擴充，維修的迫切性。對於興建新大樓的撥款被拒感到可惜，難道議員都看不見港台有擴充及維修的需要？在參觀期間，我們對港台現時的工作環境甚為驚訝，因為環境得確破舊。或許他們要求的撥款大得令議員難以接受。沒有資源，也難怪三條數碼電視頻道經常重播節目。 問到副署長現時遇到的困難，他提到近年招聘了100多名的員工，面對與新一代員工工作取態分歧。現時新聞標題流行少於20個字，很多詞語因而簡化，例如乙型肝炎，變成「乙肝」； 還有近期非常流行的「失聯」，失去聯絡。但有些詞語強行簡化後，根本看不明，這樣會令業界文化及知識的失去承傳。 承傳其實出現在生活每個角落裡，切身的有家庭承傳。昨天在家做菜，才發現自己原來承傳了潮洲及浙江元素，我就好像是由潮洲及上海人所生的子女。原來自已在不經不覺間承傳了小時候吃過的菜色，長大了，慢慢把它滲透出來。如果我不是自己居住，應該不能將這些家庭的習慣演繹出來，從媽媽，保母身上承傳過來。有了意識後，才明白意義重大，只是透過生活的遭遇、經歷把它成為自己的一部份。家庭的承傳，很珍貴。每當我嚐到這些家常菜時，便會想起家人，自己的童年，自己的根。現在的家庭十個有九個都不會做菜，全假手工人代勞，這種無形的寶物，便在無意識中流逝。 海蜇，兒時常吃冷菜，必定以鎮江浙醋伴食。 台式榨菜，在上海南貨店買的最為可口，街市出售的真的不行了。食法：用水浸三至四小時，切片真接食用。
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配了5年的眼鏡，最近斷臂身亡，無奈要配過新的。物價高漲驚人，現在配一副跟以前質量相近的竟然要五、六千，以前二、三千已覺誇張，再過三、五年，難道要萬元才可？ 自小學起已佩戴眼鏡，每次都不知道想要什麼類型的眼鏡，就由店員拿出一堆眼鏡逐副試，試到合眼緣為止。圓的、方的，我都不知道哪比較適合。到近年，才僅僅知道面形只合方形眼鏡。每次都未必遇上喜歡的款式，但又不能沒有眼鏡，所以都買下。有時，拿到眼鏡才發現不喜歡，擱下幾年後，又可能喜歡了。個人的喜惡一直是隨機，被動，有什麼便吃什麼，因為我連要什麼都不知道？我討厭這樣。 今次配眼鏡，很明確知道想要什麼類型的眼鏡，結果朝著方向去找，這一刻很高興，經歷從來沒有的自主。別人常說，還是喜歡小時候，因為沒有壓力，沒有憂愁，不用打工養家，最愛是學生時代。 我卻相反， 小學，我已經沒有印象。 最討厭中學時代，是人生最黑暗的時間；每天不知在做什麼，不喜歡上學。每天漫無目的返學放學，吃喝玩樂，沒有靈魂，沒有目標。縱然百般討厭，但沒有選擇，沒有能力選擇，又不懂選擇，沒有主導權。現在回望過去，當時是浪費時間，青春，那段時間其實可以很有意義。 年紀越大，我越喜歡，因為越來越了解自己，能夠追尋自己要的東西。獨立，自主，自由。 知道自己的確是天生遲鈍，要花幾十年才知道自己想要怎樣的眼鏡。換個角度看，好消息是，照這樣推斷下去，我的生活會越來越快樂，因為我 越來越了解自己 。
夏天，是薄殻的季節。媽媽做這道菜特別令我懷念，因為媽媽做得好惹味，很好吃；而且這種地道小吃，只能在家才吃到。 搬了出來這些年都沒有再吃過薄殻，每逢經過街市，看到薄殻，便會很懷念這份味道。上星期經過九龍城，看到薄殻，徘徊了好幾輪，決定自己試試看，當然要打電話偷師。回家後發現及深深體會永遠不踏出第一步，一切都不會發生。踏出了第一步，第二次，三次便會容易。踏出了第一步，學會的就是屬於你，這種感覺很實在，很喜歡。 九龍城的薄殻賣$20 一斤，媽媽說西環賣$ 30 一斤，貴得誇張。2 個人吃，一斤便足夠。 買的時候會跟一大堆金不換，它是整道菜的靈魂所在。 沒有落手試過，不會明白，體會箇中的艱苦，以為一切來得很簡單。原來薄殻買回來是一朿朿的纏著堆泥及類似繩的物體，需要花很多時間逐一拆下，清洗。我在洗濯的過程才明白媽媽以前就如我般，花了很多時間心機清洗，做菜給我吃。沒有落手做，就一直都不會知道，亦沒有想過原來是如此費功夫。這亦是我喜歡落手做的原因，體驗深刻千倍，學到的東西更多。 我大概洗了半小時，才完全洗掉泥及不要的東西，還要待乾水。 煮的時候需要準備蒜頭，辣椒，要夠辣才好味。先用油爆香蒜頭，辣椒，自己亦加上乾蔥。大火爆香後加入薄殻。媽媽給我的貼士是薄殻很快熟，要快炒上碟，過火會老，很難吃； 金不換最後下。媽媽還提醒不用加水，因為薄殻會出很多水。 第一次試驗，尚算成功。因為不知味道，沒有加額外的調味，結果未能煮得如媽媽的惹味，後來加魚露調味。店給我很多金不換，我下了大半，怕太濃味； 但原來是不會的，下次可以全部用上。今次只下了一隻辣椒，結果不夠辣，下次可以連籽一併落下。 再接再 礪，下次一定會做得更好， 期待下次的嘗試。只餘2-3個月，一定要把握機會，掌握技巧。到了我這一代，就只有我喜歡做菜； 家鄉的小菜，就只有我承傳下來。