承傳

昨天參觀香港電台，有幸由副廣播署長戴建文作嚮導。走進香港電台，恍如進入了電台博物館，無論是裝修、儀器、設備，感覺像回到過去，由60年代一直保留到現在，絕對是香港文化歷史的寶貝，只可惜香港(人) 總視而不見，根，是用來拔的，看看我們的社區便明白。

有機會走進直播室，控制室，現場親歷新聞報導，交通報導，令我深深體會到廣播是一份絕不簡單的工作，肅然起敬。

副署長從港台的過去，說到今天增設了三條數碼電視頻道，節目製作時數大大增加。參觀港台後，才明白到他們需要擴充，維修的迫切性。對於興建新大樓的撥款被拒感到可惜，難道議員都看不見港台有擴充及維修的需要？在參觀期間，我們對港台現時的工作環境甚為驚訝，因為環境得確破舊。或許他們要求的撥款大得令議員難以接受。沒有資源，也難怪三條數碼電視頻道經常重播節目。

問到副署長現時遇到的困難，他提到近年招聘了100多名的員工，面對與新一代員工工作取態分歧。現時新聞標題流行少於20個字，很多詞語因而簡化，例如乙型肝炎，變成「乙肝」； 還有近期非常流行的「失聯」，失去聯絡。但有些詞語強行簡化後，根本看不明，這樣會令業界文化及知識的失去承傳。

承傳其實出現在生活每個角落裡，切身的有家庭承傳。昨天在家做菜，才發現自己原來承傳了潮洲及浙江元素，我就好像是由潮洲及上海人所生的子女。原來自已在不經不覺間承傳了小時候吃過的菜色，長大了，慢慢把它滲透出來。如果我不是自己居住，應該不能將這些家庭的習慣演繹出來，從媽媽，保母身上承傳過來。有了意識後，才明白意義重大，只是透過生活的遭遇、經歷把它成為自己的一部份。家庭的承傳，很珍貴。每當我嚐到這些家常菜時，便會想起家人，自己的童年，自己的根。現在的家庭十個有九個都不會做菜，全假手工人代勞，這種無形的寶物，便在無意識中流逝。

海蜇，兒時常吃冷菜，必定以鎮江浙醋伴食。

台式榨菜，在上海南貨店買的最為可口，街市出售的真的不行了。食法：用水浸三至四小時，切片真接食用。