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常聽說香港永遠吃不到真正的天婦羅，我一直很希望知道到底真正的天婦羅是怎樣的。 上一次到京都錯失機會，今次到東京，一定要試。 一天前預約成功，我算很幸運。 或許我太多年沒有到東京，今次才發現很多餐廳都需要起碼一星期前予約，我已經吃了很多白果了，不爽！ 演唱會7 時半開始，預約5:30，一個人，個半鐘應該足夠。 5:30 準時到達餐廳，外面一個招牌都沒有，幸好我先google，知道餐廳的外觀是怎樣的，否則一定找不到。 打開大門，餐廳不是很大，大概可容納20人。 穿著和服的侍應引領我到bar 檯，前菜已準備好，餐廳就只有我一個客人，感覺好像包了全間餐廳，起初感覺怪怪的，6時後食客開始陸續到達。當晚除了我之外，有2對遊客，其餘都是日本人。 餐廳只提供一個Menu, 沒有其他選擇，我喜歡這樣的安排，一切交由廚師決定，讓我們吃最好的。 前菜，右上角的是蘿蔔蓉 我是當晚的第一個客人，廚師在我面前調製粉漿。看著廚師全神貫注，一絲不苟地將麵粉篩進白色的陶器中，那份幹勁、熟練的手腕令我看得如痴如醉。就是這份專業令當晚的每分每秒都是享受，讓你完全投入這個空間之中，用心享用他為你烹調的每一道菜。 第一道菜，鮮蝦 ： 看著廚師烹調，剝殼的時候蝦還在動。 現在愛上了坐bar 檯，可以看到廚師烹調的過程，可以跟廚師交流，是另一種社交活動，和廚師建立relationship，與餐廳建立親切感。 這是我第一次吃到新鮮蝦的天婦羅，味道及質感果然不同。廚師說酟鹽便可以，不要點醬汁。 蝦頭 ：好味甘香有膏，成個蝦頭都可以食。 Kisu 鱚 － 廚師說是"White Fish" Squid 魷魚 － 原來新鮮的魷魚真係好味好多，好厚身； 口感跟平時吃的有點不同，平時吃的是爽，這裡的帶點粉及實，是一種從未吃過的味道及質感。 矮瓜 海膽：用紫蘇葉包著炸，是我最渴望吃的食物。之前在電視看過，不過用紫菜包著炸。我認為用紫菜的效果應該會較好，因為紫蘇葉的味道太搶，海膽的味道都蓋過了。 白魚/ 白飯魚－ 好味! 師傅說現在是當造，只有三