今年 6月進行以自制蒜頭醋是否能降低膽固醇的實驗，今天收到驗血報告了，跟大家分享結果： ----------------- 背景： 2022年6月驗出總膽固醇有5.1 mmol/L ，指數輕微超出健康範圍，於是嘗試在 沒有 改變飲食及生活習慣的情況下，單以每朝空肚飲一湯匙的蒜頭醋，連續飲用近三個月，然後再驗血測試膽固醇數字。 2022年6月7 日測試結果： 總膽固醇： 5.1 mmol/L 好膽固醇： 1.84 mmol/L 壞膽固醇： 3.27 mmol/L 三酸甘油酯 Triglycerides ：1.25 mmol/L ----------------- 2022年6月10日起每朝空肚飲一湯匙蒜頭醋至 2022年9月7日。 蒜頭醋製作材料及份量： 327g 蒜頭 278g 冰糖 400g 蘋果醋 Cider vinegar 釀製時間： 2022年4月27日至 2022年6 月10日（共 45日） 正確做法材料應該是一比一，我忘了為何下多了醋 =.=! 製作方法看 這理 ： ------------------- 結果： 原本計劃在結束飲用蒜頭醋的後一日驗膽固醇以達到最有效結果，可惜測試包寄失了，直至9月28日才能做測試。以下是檢驗結果： 總膽固醇： 4.6 mmol/L （比上一次測試下降了 0.5 mol/L, 跌幅為 10% ） 好膽固醇： 1.79 mmol/L （比上一次測試下降了 0.05 mol/L，跌幅為 2.7% ） 壞膽固醇： 2.77 mmol/L （比上一次測試下降了 0.5 mol/L，跌幅為 15.3% ） 三酸甘油酯 Triglycerides ：0.8 mmol/L （比上一次測試下降了 0.45 mol/L，跌幅為 36% ） ------------------- 結論： 短短3個月有這樣的結果令我意外，特別是壞膽固醇及三酸甘油酯有相當大的跌幅。我認為蒜頭醋對改善膽固醇的確 有效用 。加上製作及飲用方法簡單方便，是不錯的食療。若能配合飲食改善，相信有更佳效果！ 看到有這樣的結果，決定要再製作蒜頭醋了，一個月後又可以開始療程了，停一會再開始這個習慣很不錯。 在英國，網上有很多不同公司提供身體檢查供自行測試，非常方便，價錢也合理。以膽固醇為例，我使用 Monitor My Health 這間公司：費用 £24
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《本土情味》集結了 《 飲食男女》雜誌欄目《老字號》40 篇文章，於2020年8月出版。《 飲食男女》由2003年6月13日開始《老字號》欄目，以故事形式記錄香港老店的人情味道。《老字號》一直登載於《飲食男女》至2017年8 月停刊為止；14年來，累積了732篇文章。 在停刊前我甚少接觸《飲食男女》，因我總覺他們的封面設計很低俗；更因為《飲食男女》與《忽然一周》在某時候合併出售後，更加深了我的偏見。一直以為《飲食男女》跟坊間其他食買玩雜誌一樣，大部份是餐廳鱔稿，看完好像沒看一樣。直至一期以福岡為主題的《飲食男女》，完全改變了我對《飲食男女》的看法。 《飲食男女》照片拍得有feel 有質素，文章有深度有闊度、有人情飲食知識、歷史文化、核心價值，最重要是能為讀者擴闊視野，增進知識；同時記錄了香港飲食歷史，原來飲食雜誌都可以這樣專業。 從文章及選材可看到一班專業、有視野、有使命、有愛的傳媒人，閱讀文章時常被感動，甚至哭了出來，聽落都覺得好癲！對於喜歡飲食文化的香港市民，在這小小的地方可以有《飲食男女》的出現實是難能可貴。 可惜⋯⋯ 沒想過閱讀《本土情味》都會百感交集，出現最多竟然是欷歔、遺憾，為何我這麼遲才看到這些文章呢？如果我還在香港的時候便看過這些文章，我會以不同的視角去欣賞受訪過的餐廳。食肆的歷史故事陳設原來不亞於食物的味道，除了味道外，還有很多地方值得留意思考。 40篇文章中，最觸動我的是關於大嶼山茶園的文章，香港種茶聽起來已經夠匪夷所思，沒想過香港會有地種茶。自從看了《本土情味》及M《就係香港》後，才發現香港本來就能自給自足，蔬菜、家禽、海鮮曾經蓬勃一時，直至大陸開放，大量平價食材貨品輸入及地區發展才令大量行業式微。 昂平茶園由 議員、大 律師貝納祺 Brook Bernacchi 建立，他熱愛大嶼山，每逢週末必在茶園渡過，一住便半世紀，成了他的家。貝納祺熱衷社區事務，經常幫助居民解決問題，逐漸成為他們的一份子。 Brook Bernacchi 觸動我的是貝納祺先生對這個地方的愛、付出與建設，他為大嶼山（及香港）做了很多事，如登昂坪的車路建設、幫助釋囚融入社會等。他的故事令我記起回歸前的香港，這些故事以前比比皆是，麥里浩、嘉道理、東華等，大家盡心盡力令這個地方變得更好更理想，令這裡的人生活得更好，我好懷念這種精神和氛圍。 貝納祺晚年患癌回英治療前將茶園送給