回英剛好一年，令我最意外是今次回來完全沒有喚起我以往半點感覺；眼前風景或許依舊，不知怎地卻找不到半點聯繫，好像到了一個新地方。 英國變了很多，方便了很多。以前也有網購，但今天的網購比以往發達了一萬倍，而且送貨很有效率。以前店鋪5-6 點便關門，星期日不營業，現在竟然有開24小時的超級市場，簡直難以置信，逢星期四的 late night shopping 亦隨之消失。交通比以前發達，現在多了overground ，Elizabeth line，light rail。 或許當年年紀小，社會的觸感沒如現在強烈，還是英國（倫敦）的人種變得多樣化了，街上常常聽到英語以外的語言，有時會想英國人是否都不住倫敦了！ 沒有變的是那非常自由的氛圍，基本上你可以盡情做自己，沒有人會理會你。還有經常會發生意想不到的事情，例如地鐵站會突然關閉，行駛中的巴士改變目的地； 說好的大廈清潔從沒有出現。之前提過在英國生活一定要有耐性及不要執著，香港人的性急子在英國會活不來的，簡單來說不是死人冧樓就是但啦！ 食材方面比香港平，種類未如香港多樣化，特別是脫歐後。我最不滿是英國餐廳食物的質素下降了很多，整體比以前難吃多了，完全沒有動力外出吃飯。電費水費都比香港貴，手提電話費意外地比香港平，其他便沒有太大分別。很多時比香港還要好，例如美容品牌比香港選擇更多更平。英國的減價真是減價，反觀在香港很少會有半價以上的折扣。 隨著互聯網發展成熟，在哪裡生活都差不多了，唯獨是空氣、天氣、環境、社會制度、公義良知水平與香港不同，香港今時今日的夏天真的活不來了，天文台剛公佈 7 月氣溫又創新高，相比英國的夏天非常舒服，現時氣溫只有18 度。 良禽擇木而棲，人活數十年，可以的活，選擇更好的環境生活是最自然不過的事，特別是當你處於一個有毒的環境。香港永遠在我的心裏，我們一定會重聚。
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昨天到 Post Office 寄一本約 1 kg，小於A4 的書回香港。出發前先到 Royal Mail 網上查詢郵費，International Standard 大約 £18 ； International Tracked 大約 £ 20。 好，出發！ 到達郵局，店員告訴我郵費是 £57 。甚麼？我說要最平最平的。店員說：「是，這是最平的。」 當場呆了，簡直難以置信，寄一本不到2 kg書要£57 ？ 說出來都不合理啦。 幸好我先到網上查看郵費，有大約概念。現在你告訴我郵費貴3 倍，有沒有可能？？ 最後我選擇不寄並離開。 步出郵局一刻滿腦子匪夷所思又心有不甘，有甚麼可能是 £57 ! 想起附近有間速遞公司，找他們比較一下。他們報價 £32 ，用DHL 。 好奇怪吧，DHL 都只是 £32 ，郵局收 £57 ? 概然網上Royal Mail 郵費約£ 20 ，我決定在google map 找其他郵局試試，收費是否不同。 行了十分鐘，第一次去這間郵局，裝修比第一間四正企理，更像大部分的郵局。（註：郵局有 corporate theme colour, 例如香港是綠藍色，英國的 post office theme colour 是紅色）結果店員報的郵費和網上報的郵費相約， 郵包便在這間郵局寄出。 結論 成件事令人感覺好鬼，難道第一間 post office 抬高收費，賺取中間差價？如果是真的話便非常恐怖。完全沒有想過可以用這種方法賺錢，但想真點這個方法的確很聰明，因為一般人都不會知道實際郵費，店員說甚麼便甚麼，只要不太離譜便不會質疑。當然這是我的猜測，但實在想不通第一間郵局收費為何如此誇張。 英國是一個無奇不有的地方，常常有超乎你想像的事情發生。以後再寄郵包，我都會先到網上查詢價錢，並會考慮網上付郵費，可惜我沒有打印機，才需要到郵局，或許是時候買一部打印機了。
最近閱讀《壽司的科學》，一本想看了很久的書。既然那麼喜愛吃壽司，提升壽司的知識讓我更懂得去賞析一件壽司，讓我懂得去分辨好壽司。 閱讀途中發現了味醂分兩種： 本味醂 及 味醂風調味料，我真的不知道! 市面上看到的味醂只寫著味醂，原來箇中大不同。對我來說是驚天大發現。而我相信在香港超市售賣的應該大部份都是 「味醂風調味料」。 本味醂 例子： 味醂風調味料 例子： 材料 蒸過的米或糯米做成的米麴 ＋酒 （燒酎） 葡萄糖及水飴 （Mizuame) ＋酸味調味料 酒精含量 14% > 1 % 糖份含量 45% 60% 製造時間 約30-40 日 相對本味醂短很多 功能 1- 比糖更溫和的甜味 2- 防臭、除臭、去腥 3- 提鮮、提味 4- 防腐殺菌 5- 穩定食物形態 1- 甜味 2- 提供光澤效果 開封後儲存 室溫可儲至1 年 須儲於雪櫃，2-3 個月內用畢 （有些放於陰涼處也可） 我認為最易分辨的方法就是看酒精含量，因為兩者相差很遠； 味醂風酒精含量少得近乎沒有，所以是沒有去腥、防臭提鮮的效果。 不看不知，原來有些店家出產的本味醂還會熟成3 年，下次買味醂時記得要留意成份表！