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閱後感想:《醜陋的中國人》柏楊

閱讀《醜陋的中國人》時已躊躇如何寫這篇閱後感⋯⋯ 書看了不久,便感到柏楊先生書中的內容就算過了三十年後的今天 (2023 年)仍然合適(冷笑)。但我想若柏楊先生在1949 年沒有到台灣而是去了香港,《醜陋的中國人》又會變成怎樣?應該會有更深入及更有意義的見解與分析。 在香港出生成長,經歷了八九十年代,2003 沙士,2019 社會運動,見證了香港人從來都很熱心,守望相助,表面冷漠但內心其實熱血得充滿傻氣。縱然是陌生人,香港人會義不容辭伸出援手,見義勇為。六、七十年代的香港出名人情味濃:七十二家房客、屋邨中的鄰里關係是最好的例子。 慶幸八十年代能在公共屋邨成長,見證了那個不關門,經常亂串門子到鄰居家蹭飯的日子。所以柏楊先生形容的「家家自掃門前雪」未有出現在主流的香港。還有很多柏楊先生所說的醬缸文化在香港都沒有出現,在這裡不逐一詳談。 簡之然之,若果柏楊先生能在港英時代生活,或許他會找到醬缸文化的原因及解救方法。香港就是一個活生生的例子,你看 1997 年前後的分別。 今天 (2023 年12月18 日)是黎智英先生審訊的第一天,預計審訊會長達 80 日。今晚英國Channel 4 的新聞有很詳細的報導,再一次看回過去的片段,悲從中來,心痛難過。面對今日所謂的「法治」,相信黎先生不會離開監獄。作為香港人,我會記掛著你,為你祝福,希望會有奇蹟的出現。 最後以《醜陋的中國人》中我認為很有意思並值得思考的句子作結: 「發現自己的缺點需要智慧; 承認缺點需要勇氣; 改正缺點,更需要決心。因此從惡習的窠臼裡爬出來,往往是一段艱難的歷程。」 張紹遷先生,文載一九八五年二月六日洛杉磯《論壇報》 「欲知前世因,今生受者是;欲知後世果,今生作者是」- 《聊齋誌異》

為何要害怕死亡?

死亡從來都是忌諱,特別在傳統中國文化中,連「死」字也不能說,到餐館不能點 「七」道菜,特別在別人的生日,農曆新年等,自小便被「不要亂說話」、「大吉利是,𦧲口水再講過」教育。 我認為人類怕死主要有兩大原因: 一: 從小受社會家庭文化灌輸死亡是可怕、不幸、禁忌(很少人會跟你說是自然現象),因此從小建立了一個非常強大的「標籤」,中國皇帝迷戀長生不死,自欺欺人的皇上萬歲萬歲萬萬歲。 二: 因為未知、不了解及某程度上的不能控制而感到恐懼,因為恐懼更避而不談,不去討論探討和思考死亡。 ****** 我從小便以生物觀看萬物,人類是生物的一種,就如其他生物一樣,從來不覺得人是萬物之王,高人一等,我認為所有生物都是平等的,包 括植物 。因此人如其他生物一樣會經歷生老病死,是最自然不過的現象。所以我不害怕死亡,只怕死不去,求生不得,求死不能。面對別人離世不會太過傷痛,就算是我爸爸離世,都沒有太大感覺,只是收到消息時有點意外。 不過,我的貓離世卻非常傷心,但傷心不是因為他死了,而是責怪自己做得不夠好,照顧他不夠好,他不應該這樣死去,傷心是出於自責及愧疚。 第一次接觸非自然死亡是一位中學同學自殺,當年也有出席喪禮,沒有特別感覺,沒有害怕和傷感,只是好奇甚麼事令他自殺? 大約二十年後一位好友自殺 (其他文章也有提及),收到消息時有點驚訝,幾分鐘後便回過神來,沒有傷感,相反有點替他高興,終於解脫了。我和其他朋友心裡都認為他自殺只是遲早的事,所以大家都很平靜(淡),有的甚至沒有出席喪禮。 ****** 隨著年月過去對死亡的看法沒有太大改變,直至接觸了身心靈的書後,開拓了一層新的看法。從身心靈的角度來看,基本上一致地都說是沒有死亡,只是 pulsation 或轉換形態。 在身心靈的世界中有輪迴/轉世,有不同維度。以《靈魂的生前計劃》為例,「死」後你仍是同一個靈魂,只是轉到不同肉體或以不同形態在其他時空 /維度 (dimension) 繼續學習,所以「死亡」更不需害怕,傷心,可惜,因為你愛錫及喜歡的人不是真正離開,而是他繼續他個人的旅程,我們會再相遇,大家繼續為自己的課題學習,互相成就。 今世沒有學會的課題就算自殺也逃不了,下世繼續。在身心靈的世界中甚至強調沒有時間,沒有過去未來,只有當下。所謂的過去,未來在不同軸上同時發生,互相影響。《與神對話》對我的影響很大,看待世界,人生不再一樣。

廚具推介: Fujihoro富士琺瑯 / 搪瓷

香港家庭很少用搪瓷 ( Enamel) 的廚具或食器,在英國反而較常見,我很喜歡 Falcon 的白色藍邊搪瓷廚具餐具,但價錢不便宜,直至看到了富士琺瑯的 Miffy 收納盒,便開始使用搪瓷。            搪瓷原來是 將玻璃釉多次塗搪於金屬鋼片,再於800~850℃窯爐中高溫燒成,就成了溫潤光潔的器具 , 所以 搪瓷 有一定重量,比塑膠重但比玻璃輕 。 「琺瑯」又名「搪瓷」,至今已有近600年歷史。 搪瓷作為收納器的好處是不如塑膠食物盒吸味,特別是儲存濃味食物如咖哩,塑膠吸味又易著色又難洗,搪瓷便沒有這個問題;另外它抗化學變化、抗酸鹼,所以日本人常用搪瓷用具做漬物。 搪瓷 另一個好處是除了作為收納器外,亦可以做廚具直接入焗爐,煮食爐和IH爐 ,但不可入微波爐。日後我再添置食物收納器或焗盤時,我都會考慮搪瓷。 資料參考: https://www.wonson.com.tw/zh-TW/pages/fujihoro-qa#:~:text=A%3A%20%E7%90%BA%E7%91%AF%E5%95%86%E5%93%81%E8%8A%AF%E6%9D%90,%E9%8D%8B%E7%AD%89%E5%A4%9A%E7%A8%AE%E7%81%AB%E6%BA%90%E3%80%82

[英語學不完] - Cut the mustard

上星期日是  UK Snooker Championship 2023 總決賽,我最愛的 Ronnie 又贏冠軍了,恭喜恭喜。 賽後主持人 Hazel 訪問 Ronnie 時說了一句 "Cut the mustard" 。我當時反應 " Cut the mustard? " 腦裡出現了一把刀在切黃色芥辣醬,超搞笑。 Cut the mustard 到底是甚麼意思? 原來是指符合預期,達到水準的意思。例子:I didn't cut the mustard as a hockey player. Cut the mustard 的起源 網上未有找到一致的解釋,有說這源於美國二十世紀初,這個用法的第一個紀錄來自 1907 O Henry The Heart of the West 的故事:' I looked around and found a proposition that exactly cut the mustard .'  來自 world wide words 的解釋: The modern sense of the idiom is “to succeed; to have the ability to do something; to come up to expectations”. But why that exact phrase, nobody seems to know. 另一個說法來自 Guardian ,mustard 並不是指芥辣醬,而是指植物 mustard。 收割Mustard 是一件艱辛又費力的工作,農夫需要用極鋒利的鐮刀收割。若鐮刀變鈍,便不能 cut the mustard ,然後引伸成未能達致期望及功能的意思。 😄 資料來源: https://www.worldwidewords.org/qa/qa-cut1.htm https://www.theguardian.com/notesandqueries/query/0,5753,-2242,00.html

免搓不用糖超簡單 Focaccia 食譜

想做 Focaccia 好久了!前幾天終於準備好食材起動。第一次做,原來做法簡單又美味,不過準備時間頗長。 材料:   512g 麵粉 ( All purpose 或 Bread Flour 皆可,聽說 Bread Flour 會較煙靭,今次使用 Bread Flour) 10g 鹽 8g 酵母 455g 水 (室溫水,不用暖水) 橄欖油適量 做法: 第一部份 將麵粉,鹽和酵母放入碗中攪勻 加水攪拌,直至水份被麵粉吸收,不要過份攪拌 麵糰表面加入適量橄欖油 (作用是防止麵糰表面變乾) 蓋上蓋或保鮮紙,放入雪櫃最少 12小時至 18 小時,最長 72 小時作第一次發酵 第二部份 18 小時後的模樣: 從雪櫃拿出麵糰,打開蓋,準備焗盤(建議用 9  x 13 寸) 我用兩個無印的不銹鋼盤 (26 x 20.5 cm) ,掃油或放 baking sheet ,否則黏底  /如果是 non-stick 便不用 掃油後放入麵糰,準備第二次發酵   麵糰放入焗盤後,不要再觸碰麵糰。室溫下不用覆蓋麵糰發酵 2- 4 小時或發成以下大小,時間視乎室內溫度 (若室溫低於 20 度,建議可放在焗爐內放一碗滾水發酵,目的是營造一個 30-34 度的環境)  這個是放了2.5 小時的模樣 第三部份: 發酵 2-4 小時後,用手指頭在麵糰上輕輕壓下淺窩,不要戳穿(如上圖) 按個人喜好調味,經典口味是迷迭香加上橄欖油drizzle ; 今次我將麵糰分成兩個焗盤,做兩種口味: 一是橄欖、迷迭香、橄欖油 、適量的岩鹽;另一款是蒜片、 Salami 火腿 預熱焗爐 220 度,焗 20 - 25 分鐘或麵糰呈金黃色 出爐!麵包脫盤放架待涼 後記: 外露的蒜片很易燶,蒜片應完全埋進麵糰裡 Focaccia 出爐後脆卜卜好好味,隔日吃又是另一風味,也好吃!

紫米露食譜 - 稠版

我最喜愛的糖水是紫米露和腐竹白果糖水,不知怎的在家永遠只做腐竹白果糖水,紫米露只會在酒樓吃,直至最近煮了紅豆沙後,想起了紫米露,原來紫米露超易煮。上網找找,紫米英文是 Black Rice,超級市場有售。記憶中現在只在中環大會堂的美心皇宮才有紫米露,很喜歡他們的稀稠度,非常好吃。 ************************ 以下是 3-4 人份的食譜 食材:  80 g 紫米  40 g 白米 或 粘米粉 1 L 水 椰汁 200 ml 冰糖 做法: 將紫米及白米分開浸一小時 一小時後,將白米用攪拌機打磨成粉 (連浸米的水一起打); 相信這可用粘米粉取代,因為粘米粉就是把白米磨成粉 (😅,下次試試效果) *我的手提攪拌器只能磨到這個幼度,目標是越幼細越           3. 將紫米及已打磨的白米 (不要磨米時的水)一起放入煲中加水,開大火煲至水滾           4. 水滾後,轉中小火再煲 1 小時,中間不時攪拌,以防黏鍋           5. 1小時後加入冰糖,份量視乎個人喜愛的甜度           6. 冰糖溶化後加入椰汁拌勻 完成! 食前加上椰汁佢點綴 後記: 若想糖水更稠可增加白米份量 或嫌太稠,可加水。 完全不落米的話是這樣的: Enjoy! 

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我在政府一年零八個月的荒誕經歷

在政府工作一年零八個月,當中的光怪陸離,荒謬絕倫,令我大開眼界,目瞪口呆 ,不斷挑戰我的接受能力與底線。自認忍耐力算高,但在這段時間裡,發生的不合常理與荒誕事,好像在蠶蝕和扭曲我的價值觀,讓我成為他們同類,要我相信太陽是從西方升起。 最可怕是當你和周遭的人說:「太陽不是從西方升起的」,其他人會說你錯。在政府的世界,他們好像創建了另一套思想邏輯,而這套邏輯正與世界相反。 當遇上不合情理或反智的事,你會感到驚訝,但其他人卻若無其事, 於是懷疑自己是否有問題, 如果有這樣的想法,相信已觸及警戒線,此地不宜久留。 當不合理的事經常發生,周遭的人習以為常。每次我表達不滿,工作多年的同事則輕描淡寫地說:「係咁㗎啦!你慢慢就會慣。」 慣?我就是不要慣? 難道為了錢就可以顛倒是非,指鹿為馬違背良心? 高薪的確難以抗拒,但除了高薪外,我看不到其他可取值得我驕傲的地方。僵化自大傲慢官僚,脫節離地, 這樣錢買不了我的靈魂與良知, 還有我寶貴的時間 。 在政府工作,最大感受是政府創造了另一個與現實相違的體系,那種逆施的氛圍,不斷挑戰你認為正確價值觀。政府裡的公務員似乎忘了自己是公僕,為市民服務;反之是一股高高在上、自命不凡的氣燄,認為自己出類拔萃,高人一等,還是一群井底蛙? 高級同事被稱為「阿 sir 、 madam 」; 某高層開會不會告訴你時間, 而是告訴你甚麼時候在會議室外等候,   情況有點像病人看醫生,一堆一堆年薪過百萬的專業人士站在會議室外等候呼召。 你的時間寶貴, 難道其他人的時間就不寶貴? 公務員的薪酬是公帑, 作為公僕, 錢應用得其所,而不是宮廷式的階級遊戲,揣摸主子的心意, 博取歡心,做事不是為社會,只是為萬人之上, 嘔心。 以下是我短短時間的所見所聞: 小強 第一天上班,走進自己的座位,地毯上是近十隻風乾的曱甴屍體。看看牆角、檯角,貼滿了過期的曱甴屋,大概知道這裡的衞生狀況。地毯上還有一個印,後來知道是當年同事打破了一樽食油留下的, 為甚麼會有食油??? 其後還會看到小強在鍵盤縫遊走, 回到公司便會敏感,臉上長出痕癢的紅斑 ........ 電話 在我身處的部門內,連電話也要分階級;一般職員用的是 90 年代的款式(雖然我們身處

給患有濕疹的人士- 中醫

以下是自己的經驗分享,希望對現在受濕疹困擾的朋友有幫助。 本人自小患有濕疹,但在中學其間自動好轉。穩定情況維持了大概 10  年。 去年夏天,額頭開始脫皮,起初以為是乾燥所致,一直以潤膚膏解決,但情況持續並趨嚴重,  後來擴至身體, 手腳, 確定為濕疹復發。 病徵: 一般: 手腳 ( 特別是關節) 出現紅疹,  痕癢甚至流血水,因此製成很多傷口。    面部: 紅、腫脹, 嚴重時發熱, 出現頭重以發燒感冒症狀。 身體乏力, 很重的感覺。 其間因效果不理想而轉了好幾個皮膚科醫生。他們一般以類固醇葯膏, 敏感葯(嚴重時需服食類固醇)。西醫一般能在快速的時間消除病 癥 ,回復正常狀態。但亦不是所有專科醫生也能達到理想效果。但換來的副作用是皮膚變薄 (即更易受感染), 抗藥性增強 (即藥份量會增大才能達到效果)。 當中一位有名的醫生, 診金加一星期藥是 HKD 1700, 但情況未有改善。 其中還是試了三個醫生,情況才得到控制。所以希望有濕疹或其他皮膚問題的朋友,雖然醫生一般都是朋友介紹, 但經本人的經驗, 效果好視乎你跟醫生夾唔夾,這絕對是一個非理性的問題。所以看你的彩數,要有心理準備要不停試驗。那時的心情是很無奈及無助,而且會有點絕望的感覺。再加上皮膚科醫生收費一點也不便宜, 真的很無奈。 經驗是西醫能很快消除病癥而且立刻令你舒服起來。但問題是很快會復發,而且會比上次嚴重。形成西醫常見的問題----治標唔治本。問題反複困擾了差不多一年了。 第一位中醫 - 其間看過一位位於灣仔的中醫。那位中醫除了皮膚,幫助女性懷孕亦很有名。外敷內服同時進行,亦要戒 蝦,蟹,菇類 。除此以外也沒有特別要戒了。效果顯著亦快,但收費不輕,一星期藥加診金 $1000。 但隨著日子,身體好像習慣了中藥,效果亦沒有起初顯著。吃了三星期後,突然又復發。從此再沒有看那位中醫了。但我仍覺得他可推介給有濕疹或其他問題的朋友。    第二位中醫- 東華醫院 由於情況反覆,經一位西醫介紹試醫院的中醫,於是去了東華醫院了。收費合理,運作有序,預約方便簡單還設有專科。 診金連藥費$ 140 。第一次開三天 藥 ,先試效果。皮膚科由一位富經驗由中國來港及一位年輕負責,相信是香港中文大學中醫畢業生分別在不同日子註診。由於沒有經驗,沒有指定醫生便被派到那個較年輕的醫生。

閱讀有時

生有時,死有時;聚有時,散有時,原來看書也有時, 看書也說緣份 。 2009 年初次到台北旅遊,到大名鼎鼎的誠品朝聖。當時 村上春樹 新書《1Q84》正熱賣,壯觀書牆遍佈店內,湊熱鬧買了一本回家。 《1Q84》一書兩冊,每 冊約四百頁 。當年回家後,翻兩翻放回書架,從此便沒有再打開。日文 原來 有詞語 ( 「 積ん読」) 形容 那些只會買書(儲書)而不看書的人,當時我應該是這種; 屋內放滿大大小小的書,看似非常有文化修養,實情是一本書都沒看過。 很多人都說讀 村上春樹 的作品一定要有耐性,看第一 冊時,看了三分二根本不知在說什麼,兩個看似互不關係的故事互相穿插,很不容易撐到 305頁才有丁點眉目,當年就是欠缺這份耐性 。 ******* 2016 年,從收音機聽到主持人提起《動物農莊》裡的豬,就這簡單的一句使我借了 《動物農莊》來看,更愛上了這本書。就是這樣,2017 年我又看了 《1984》,同樣喜歡到不得了。 看畢 《1984》幾個月後,偶爾發現了原來 村上春樹 也很喜歡   《1984》, 亦是因為 《1984》創作了《 1Q84》,靈機一觸才喚起原來我也有 《 1Q84》。 閒置了8年的《 1Q84》安然在書架上不慌不忙地靜候我再次想起它。我從書架把它拿下,它如8 年前一樣,沒有被翻過的痕跡,不過頁頂已留下了被煙燻過的黃了。 快速把書翻一翻,發現了失蹤多年的書簽,還有一張泛黃的登機證, 證上的字已褪色,若隱若現地顯示是從台灣到香港的飛機,2010年2月2日。沒想過書內竟然藏了時間的見證,望著那 褪色的登機證一下子好像記起了當日的一切,包括溫度與空氣的味道。 意外又驚喜,或許上一次看 《 1Q84》便是那天。 ******* 早前提過我所喜歡的樂手有無形的關係彼此連繫著。當你喜歡一個樂手( 樂手1)  ,從他的歌中會發現他喜歡的歌手或歌曲(例如改編的英文曲,引起你發挖原唱歌手)。 樂手1 是通往無垠音樂領域的一扇門,跨過這扇門後,把你連繫到 樂手1 所喜歡 的歌手。因為你喜歡 樂手1  , 樂手1   喜歡的你或許也會喜歡。 我沒有在葉德嫻活躍的年代聽她的音樂,近年憑黃凱勤於演唱會唱《不再分離》而發現原唱者是 葉德嫻; 而 《不再分離》的原曲是 Patti Austin 的 <Say you love me>