Gelan Wandering

在英國要煎好一塊牛扒很難，原因有二：一是Fire Alarm，每次必響，一響便心煩意亂，急忙把爐火轉細； 第二是牛扒的水份好高或許是爐的溫度不夠高，未能將牛扒表面煎得乾脆鎖實肉汁，每次rest 後牛扒表面濕漉漉，碟上滲出一攤水，非常沮喪。 試了很多鍋具結果都一樣，就算是生鐵鍋都不能做出理想效果。直至買了 Vermicular 的琺瑯鑄鐵平底鍋，、終於見到曙光。 原因是 Vermicular 的平底鍋採用 特有熱傳導技術，能夠瞬間蒸發多餘水份，凝縮食材的精華。 可幸是這不是銷售伎倆，而是真的做到𣊬間蒸發水份，它已成為我最喜愛的廚具之一。 使用方法跟生鐵鍋相似，要熱鑊凍油才不黏鍋，雖然我已有使用生鐵鍋的經驗，但使用 Vermicular 仍要時間掌握，頭幾次都黏鍋，絕對不容易使用。隨鍋跟一本精美使用手冊和食譜，不用擔心不會使用及清洗，網上亦很多教學和視頻分享。 鍋在日本旅行時於 伊勢丹百貨 購買，原價16280 Yen ，免稅及5% 優惠後約 14000 Yen。 以滙率 100 Yen = HKD 5.5 計算，約 765 港幣，比起在日本以外買平很多。如果你在日本旅行，強烈建議入手 Vermicular 的廚具，漂亮又好用，不過有一定重量，我和其他戰利品平郵寄回英國，約12 星期收到。

人不在港，不知香港經濟狀況，縱然不斷聽到youtuber 不時說香港經濟「好唔掂」。 我是多年 Pure Fitness 的會員，最近差不多每星期也收到他們的 Rejoin Offer電郵 。我以前也停過會籍一段時間，但從無收過甚麼 rejoin offer。對於他們近日的舉動加上香港的近況，不禁聯想他們會員流失是否很嚴重？ 其實這個想法也不無道理，外資不斷離港，隨之外國人也離開香港。Pure 的會員很大部份是外國人；加上他們仍採取不合時宜的預繳年費制，動輒簽約一至兩年，我便是COVID 時的受害者。 簽約兩年，COVID 三年，會費完全付諸流水。每當有美容公司、瑜珈公司及健身公司倒閉，便有一堆苦主追討預繳年費，然後政府便跳出來說要檢討營商手法。由 California Fitness、Planet Yoga、Fitness First 倒閉，到了2023 的今天，這樣的營商手法有否改變？ 

首先再一次感謝自己今年買了電子閱讀器，開展了電子書之路。自從有了電子閱讀器後，發現自己更願意嘗試平常不會看的書類，例如《姓司武的都得死》 。我不看推理或偵探書，也不好小說；就算品評很好，價錢不貴，甚至免費，我都不會買來看，借或會考慮。 佔用空間及書本處理原來對我來說是一個非常重大的考量，我不想家中堆滿沒有「收藏價值」的書，每一個空間都很珍貴。電子書完美解決了這個問題，自從買了電子閱讀器後，看書廣了、多了、快了，完全是意料之外。 說回《姓司武的都得死》，作者譚劍，首次接觸他的作品。最近從不同地方聽到這本書的好評，加上拿了2023年 台灣作家推理協會與Readmoo合辦的 台灣年度推理小說華文組第一名 ，而且是香港人寫的，要支持！ Google Play 只售港幣 50 元，二話不說買了，對這本書期望很高，結果⋯⋯ 書長約一百頁，非常喜歡這個長度。起初以為會如《百年孤寂》般人物角色複雜，還認真把每個人物及關係寫下，後來發現完全沒有需要，故事不複雜，人物不多，始終是 一部短篇小說。 故事雖然是杜撰，但故事時間軸與背景與現實相近，發生於疫情後。閱讀時疑幻疑真，經常會問自己這是現實還是虛構，是真還是假的。第一次看到以自己生活的城市為故事背景，每讀到一個場景很容易便產生相關景象，造成強烈的代入感，是外國小說沒有的體驗。 若要評分，我只能給 5 /10 分。依我個人而言，文筆水平是的最大砂石之一，修辭用字，人物性格與氛圍建構好像在讀中學生的作品，讀上來很「硬」，這是一個好抽象的感覺，你們明白我的意思嗎？ 另外是故事情節，特別是推理小說，最忌刻意堆砌，故弄玄虛但最後不能收尾或不了了之。例如是司武謝武儀有一部神秘手機與K 發短信的情節；我以為是埋下甚麼伏線，等了又等，甚麼時候出來，最後卻完全消失了不了了之。如果K是司武義的話是不合情理，司武義也是被騙借種，不存在合作關係，但文中第五章說： 「我和妳不是第一次合作，一直沒有被發現。」作者為何要製造K 這個人物呢？最後似被作者忘記似的消失於故事之中，這是其中一個令我讀完這本書後非常忟憎的原因之一。 故事由所有姓司武的都得死展開，一個強而有力清晰的開場。第一次行動未能殺掉所有姓司武時，理應繼續聚焦斬草除根把故事推進緊扣主題，但第二次「補元」卻變成只殺「司武信」便可了，那餘下姓司武呢，為何只殺司武信？既要為了基因不被發現而殺人滅口，為何最後變...

我們一直被灌輸「發呆」/「放空」是一個浪費時間，沒有意義的行為，直到看了 樺澤紫苑的 《The power of output》 後，才知道「發呆」原來很有益！ 據樺澤紫苑說，近年腦科學研究已證實「放空」的重要性，特別是當我們甚麼都不做及「放空」的時候。神經科專家 Marcus E. Raichle 於 2001 年發現及命名 Default Mode Network（DMN），研究發現當我們處於「放空」的時候，腦部的 Default Mode Network （DMN）會變得活躍。 當我們由放空狀態轉換到「有意識活動」的狀態時，腦部消耗能量增加不多於 5%，即是說當我們活動時，消耗的能量不見比「靜止」特別多。相反，當 DMN 活動減少，大腦前額皮質深入思考的功能會跟著低落，最後，造成注意力、專注力、思考力、判斷力、記憶力、靈感等變得低落，也更容易引發 大腦退化 。美國華盛頓大學研究顯示，當人處於發呆狀態時，所消耗的熱量更是平時大腦活動15 倍以上。即是說，比起我們專心處理一件事，「發呆」同樣甚至更重要！ 「靈感」的溫床 樺澤紫苑更指，當我們處於「放空」時，腦部跟「靈機一觸」的狀態幾乎一模一樣。有個說法叫「創意的4B」，B是指 B athroom 、 B us、 B ed 、 B ar ，當我們身處這四個場所時有助激發靈感創意，而這四個場所的共通點就是令人「放鬆」、「放空」。 另一個常聽到的說法是要多活動大腦（如：打麻將）來預防腦退化，以上的發現再一次推翻這個想法，放空反而更能運動腦部。加 我們習慣了每天東忙西忙，就由今天開始抽 10 分鐘出來「放空」腦中放牧，看看自己會產生怎麼的變化？這不是跟「Meditation 」很相似嗎？

哪一個國家發明護照？ 幻想自己身處石器時代，只要你有物理上的能力，原則上地球沒有一個地方你不能去，不需別人批准。那個年代沒有簽證，沒有護照，是自由。 回到今到21世紀，地球被人瓜分。世上有沒有一個地方沒有被佔領的？為什麼地球不是共同擁有，屬於所有人，動物和植物或生物。為何某地方屬於某一撮人，我的自由被你限制。為何去地球的某一點要考慮我的國藉，要得到你批准，還有付錢，還限時。 同一道理，會否有一天不能上太空，不能在宇宙漫遊； 大氣層外設了關卡，所有地球人一律不准進入。為何別人主宰了自己如此基本的自由，就如自己飲食沒有自由，呼吸需得到批准。

見 My Little Airport 最近開演唱會，在 Sportify 找他們的歌來聽聽。從前就不喜歡他們的音樂，甚至覺得難聽，估不到多年後又有另一番體會。 發現他們的歌詞裸露大膽又貼地，配上說唱和對話式的演繹聽來舒服又特別。「北歐是我們的死亡終站」，閒話家常地討論自殺方式，隨便得在研究去哪裡吃午餐。歌曲還滲出陣陣的幽默與可愛，強烈反差玩味非常。 不想活在恐懼所以離開香港，聽著「Donald Tsang, Please die」才驚覺恐懼不但沒有離我而去，反而已如病毒般滲入血液之中，全身24/7 無間歇運行。「Donald Tsang, Please die」這首歌能唱的嗎？My little airport 會否觸犯煽動顛覆國家或危害國安罪？ 香港原來就是那麼自由開放，想表達甚麼便甚麼，從不會擔心。2023 年的今天，就連聽歌都會恐懼，或許要隔絕所有香港及大陸的新聞與評論，否則病毒永遠驅不走。 Donald Tsang 當年已令My little airport 如此憤怒，他們如何撐過 689 及 777 的時代？ #mylittleairport

「深呼吸」（腹式呼吸）有很多好處：緊張時「深呼吸」；冥想時「深呼吸」；憤怒時「深呼吸」；睡不著時，數「深呼吸」。 深呼吸真的有效，但為何呼吸能穩定情緒？背後有科學根據嗎？ 精神科醫生樺澤紫苑在 《最高學以致用法- 讓學習發揮最大成果我的輸出大全》  The Power of Output 便解答了箇中的關係。當我們憤怒的時候， 「交感神經系統」Sympathetic Nervous System (SNS) 會佔上風，使我們進入呼吸急速，心跳加速、腸胃消化減慢，增加肌肉長力等 的Fight or Flight 狀態。Fight or Flight 是一個求生的狀態，讓我們遇上危險時，身體進入「戰鬥」或「逃跑」的狀態。 相反，「副交感神經系統」 Parasympathetic Nervous System (PNS) 幫助我們放鬆，排解壓力，獲得療癒。深呼吸就是我們向身體發出的「指令」，令身體由 SNS 轉回PNS。根據樺澤醫生，只要 30 秒的深呼吸（腹式呼吸），副交感神經 PNS 就會取代 SNS ，讓我們冷靜下來。 所以面對情緒，我們不是被動的，深呼吸就是那條「鑰匙🔑」，重點是我們同時要有「覺察」的能力； 首先要「知道」自己「憤怒了」，然後主動透過「深呼吸」這個指令回到「平伏」的狀態。 你記得上一次「深呼吸」是甚麼時候嗎？