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承傳

昨天參觀香港電台,有幸由副廣播署長戴建文作嚮導。走進香港電台,恍如進入了電台博物館,無論是裝修、儀器、設備,感覺像回到過去,由60年代一直保留到現在,絕對是香港文化歷史的寶貝,只可惜香港(人) 總視而不見,根,是用來拔的,看看我們的社區便明白。 有機會走進直播室,控制室,現場親歷新聞報導,交通報導,令我深深體會到廣播是一份絕不簡單的工作, 肅 然起敬。 副署長從港台的過去,說到今天增設了三條數碼電視頻道,節目製作時數大大增加。參觀港台後,才明白到他們需要擴充,維修的迫切性。對於興建新大樓的撥款被拒感到可惜,難道議員都看不見港台有擴充及維修的需要?在參觀期間,我們對港台現時的工作環境甚為驚訝,因為環境得確破舊。或許他們要求的撥款大得令議員難以接受。沒有資源,也難怪三條數碼電視頻道經常重播節目。 問到副署長現時遇到的困難,他提到近年招聘了100多名的員工,面對與新一代員工工作取態分歧。現時新聞標題流行少於20個字,很多詞語因而簡化,例如乙型肝炎,變成「乙肝」; 還有近期非常流行的「失聯」,失去聯絡。但有些詞語強行簡化後,根本看不明,這樣會令業界文化及知識的失去承傳。 承傳其實出現在生活每個角落裡,切身的有家庭承傳。昨天在家做菜,才發現自己原來承傳了潮洲及浙江元素,我就好像是由潮洲及上海人所生的子女。原來自已在不經不覺間承傳了小時候吃過的菜色,長大了,慢慢把它滲透出來。如果我不是自己居住,應該不能將這些家庭的習慣演繹出來,從媽媽,保母身上承傳過來。有了意識後,才明白意義重大,只是透過生活的遭遇、經歷把它成為自己的一部份。家庭的承傳,很珍貴。每當我嚐到這些家常菜時,便會想起家人,自己的童年,自己的根。現在的家庭十個有九個都不會做菜,全假手工人代勞,這種無形的寶物,便在無意識中流逝。 海蜇,兒時常吃冷菜,必定以鎮江浙醋伴食。 台式榨菜,在上海南貨店買的最為可口,街市出售的真的不行了。食法:用水浸三至四小時,切片真接食用。

越老越快樂

配了5年的眼鏡,最近斷臂身亡,無奈要配過新的。物價高漲驚人,現在配一副跟以前質量相近的竟然要五、六千,以前二、三千已覺誇張,再過三、五年,難道要萬元才可? 自小學起已佩戴眼鏡,每次都不知道想要什麼類型的眼鏡,就由店員拿出一堆眼鏡逐副試,試到合眼緣為止。圓的、方的,我都不知道哪比較適合。到近年,才僅僅知道面形只合方形眼鏡。每次都未必遇上喜歡的款式,但又不能沒有眼鏡,所以都買下。有時,拿到眼鏡才發現不喜歡,擱下幾年後,又可能喜歡了。個人的喜惡一直是隨機,被動,有什麼便吃什麼,因為我連要什麼都不知道?我討厭這樣。 今次配眼鏡,很明確知道想要什麼類型的眼鏡,結果朝著方向去找,這一刻很高興,經歷從來沒有的自主。別人常說,還是喜歡小時候,因為沒有壓力,沒有憂愁,不用打工養家,最愛是學生時代。 我卻相反, 小學,我已經沒有印象。 最討厭中學時代,是人生最黑暗的時間;每天不知在做什麼,不喜歡上學。每天漫無目的返學放學,吃喝玩樂,沒有靈魂,沒有目標。縱然百般討厭,但沒有選擇,沒有能力選擇,又不懂選擇,沒有主導權。現在回望過去,當時是浪費時間,青春,那段時間其實可以很有意義。 年紀越大,我越喜歡,因為越來越了解自己,能夠追尋自己要的東西。獨立,自主,自由。 知道自己的確是天生遲鈍,要花幾十年才知道自己想要怎樣的眼鏡。換個角度看,好消息是,照這樣推斷下去,我的生活會越來越快樂,因為我 越來越了解自己 。

潮洲美食:薄殼

夏天,是薄殻的季節。媽媽做這道菜特別令我懷念,因為媽媽做得好惹味,很好吃;而且這種地道小吃,只能在家才吃到。 搬了出來這些年都沒有再吃過薄殻,每逢經過街市,看到薄殻,便會很懷念這份味道。上星期經過九龍城,看到薄殻,徘徊了好幾輪,決定自己試試看,當然要打電話偷師。回家後發現及深深體會永遠不踏出第一步,一切都不會發生。踏出了第一步,第二次,三次便會容易。踏出了第一步,學會的就是屬於你,這種感覺很實在,很喜歡。 九龍城的薄殻賣$20 一斤,媽媽說西環賣$ 30 一斤,貴得誇張。2 個人吃,一斤便足夠。 買的時候會跟一大堆金不換,它是整道菜的靈魂所在。 沒有落手試過,不會明白,體會箇中的艱苦,以為一切來得很簡單。原來薄殻買回來是一朿朿的纏著堆泥及類似繩的物體,需要花很多時間逐一拆下,清洗。我在洗濯的過程才明白媽媽以前就如我般,花了很多時間心機清洗,做菜給我吃。沒有落手做,就一直都不會知道,亦沒有想過原來是如此費功夫。這亦是我喜歡落手做的原因,體驗深刻千倍,學到的東西更多。 我大概洗了半小時,才完全洗掉泥及不要的東西,還要待乾水。 煮的時候需要準備蒜頭,辣椒,要夠辣才好味。先用油爆香蒜頭,辣椒,自己亦加上乾蔥。大火爆香後加入薄殻。媽媽給我的貼士是薄殻很快熟,要快炒上碟,過火會老,很難吃; 金不換最後下。媽媽還提醒不用加水,因為薄殻會出很多水。 第一次試驗,尚算成功。因為不知味道,沒有加額外的調味,結果未能煮得如媽媽的惹味,後來加魚露調味。店給我很多金不換,我下了大半,怕太濃味; 但原來是不會的,下次可以全部用上。今次只下了一隻辣椒,結果不夠辣,下次可以連籽一併落下。 再接再 礪,下次一定會做得更好, 期待下次的嘗試。只餘2-3個月,一定要把握機會,掌握技巧。到了我這一代,就只有我喜歡做菜; 家鄉的小菜,就只有我承傳下來。

我的快樂時刻: 收信及拆信

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我在政府一年零八個月的荒誕經歷

在政府工作一年零八個月,當中的光怪陸離,荒謬絕倫,令我大開眼界,目瞪口呆 ,不斷挑戰我的接受能力與底線。自認忍耐力算高,但在這段時間裡,發生的不合常理與荒誕事,好像在蠶蝕和扭曲我的價值觀,讓我成為他們同類,要我相信太陽是從西方升起。 最可怕是當你和周遭的人說:「太陽不是從西方升起的」,其他人會說你錯。在政府的世界,他們好像創建了另一套思想邏輯,而這套邏輯正與世界相反。 當遇上不合情理或反智的事,你會感到驚訝,但其他人卻若無其事, 於是懷疑自己是否有問題, 如果有這樣的想法,相信已觸及警戒線,此地不宜久留。 當不合理的事經常發生,周遭的人習以為常。每次我表達不滿,工作多年的同事則輕描淡寫地說:「係咁㗎啦!你慢慢就會慣。」 慣?我就是不要慣? 難道為了錢就可以顛倒是非,指鹿為馬違背良心? 高薪的確難以抗拒,但除了高薪外,我看不到其他可取值得我驕傲的地方。僵化自大傲慢官僚,脫節離地, 這樣錢買不了我的靈魂與良知, 還有我寶貴的時間 。 在政府工作,最大感受是政府創造了另一個與現實相違的體系,那種逆施的氛圍,不斷挑戰你認為正確價值觀。政府裡的公務員似乎忘了自己是公僕,為市民服務;反之是一股高高在上、自命不凡的氣燄,認為自己出類拔萃,高人一等,還是一群井底蛙? 高級同事被稱為「阿 sir 、 madam 」; 某高層開會不會告訴你時間, 而是告訴你甚麼時候在會議室外等候,   情況有點像病人看醫生,一堆一堆年薪過百萬的專業人士站在會議室外等候呼召。 你的時間寶貴, 難道其他人的時間就不寶貴? 公務員的薪酬是公帑, 作為公僕, 錢應用得其所,而不是宮廷式的階級遊戲,揣摸主子的心意, 博取歡心,做事不是為社會,只是為萬人之上, 嘔心。 以下是我短短時間的所見所聞: 小強 第一天上班,走進自己的座位,地毯上是近十隻風乾的曱甴屍體。看看牆角、檯角,貼滿了過期的曱甴屋,大概知道這裡的衞生狀況。地毯上還有一個印,後來知道是當年同事打破了一樽食油留下的, 為甚麼會有食油??? 其後還會看到小強在鍵盤縫遊走, 回到公司便會敏感,臉上長出痕癢的紅斑 ........ 電話 在我身處的部門內,連電話也要分階級;一般職員用的是 90 年代的款式(雖然我們身處

給患有濕疹的人士- 中醫

以下是自己的經驗分享,希望對現在受濕疹困擾的朋友有幫助。 本人自小患有濕疹,但在中學其間自動好轉。穩定情況維持了大概 10  年。 去年夏天,額頭開始脫皮,起初以為是乾燥所致,一直以潤膚膏解決,但情況持續並趨嚴重,  後來擴至身體, 手腳, 確定為濕疹復發。 病徵: 一般: 手腳 ( 特別是關節) 出現紅疹,  痕癢甚至流血水,因此製成很多傷口。    面部: 紅、腫脹, 嚴重時發熱, 出現頭重以發燒感冒症狀。 身體乏力, 很重的感覺。 其間因效果不理想而轉了好幾個皮膚科醫生。他們一般以類固醇葯膏, 敏感葯(嚴重時需服食類固醇)。西醫一般能在快速的時間消除病 癥 ,回復正常狀態。但亦不是所有專科醫生也能達到理想效果。但換來的副作用是皮膚變薄 (即更易受感染), 抗藥性增強 (即藥份量會增大才能達到效果)。 當中一位有名的醫生, 診金加一星期藥是 HKD 1700, 但情況未有改善。 其中還是試了三個醫生,情況才得到控制。所以希望有濕疹或其他皮膚問題的朋友,雖然醫生一般都是朋友介紹, 但經本人的經驗, 效果好視乎你跟醫生夾唔夾,這絕對是一個非理性的問題。所以看你的彩數,要有心理準備要不停試驗。那時的心情是很無奈及無助,而且會有點絕望的感覺。再加上皮膚科醫生收費一點也不便宜, 真的很無奈。 經驗是西醫能很快消除病癥而且立刻令你舒服起來。但問題是很快會復發,而且會比上次嚴重。形成西醫常見的問題----治標唔治本。問題反複困擾了差不多一年了。 第一位中醫 - 其間看過一位位於灣仔的中醫。那位中醫除了皮膚,幫助女性懷孕亦很有名。外敷內服同時進行,亦要戒 蝦,蟹,菇類 。除此以外也沒有特別要戒了。效果顯著亦快,但收費不輕,一星期藥加診金 $1000。 但隨著日子,身體好像習慣了中藥,效果亦沒有起初顯著。吃了三星期後,突然又復發。從此再沒有看那位中醫了。但我仍覺得他可推介給有濕疹或其他問題的朋友。    第二位中醫- 東華醫院 由於情況反覆,經一位西醫介紹試醫院的中醫,於是去了東華醫院了。收費合理,運作有序,預約方便簡單還設有專科。 診金連藥費$ 140 。第一次開三天 藥 ,先試效果。皮膚科由一位富經驗由中國來港及一位年輕負責,相信是香港中文大學中醫畢業生分別在不同日子註診。由於沒有經驗,沒有指定醫生便被派到那個較年輕的醫生。

閱讀有時

生有時,死有時;聚有時,散有時,原來看書也有時, 看書也說緣份 。 2009 年初次到台北旅遊,到大名鼎鼎的誠品朝聖。當時 村上春樹 新書《1Q84》正熱賣,壯觀書牆遍佈店內,湊熱鬧買了一本回家。 《1Q84》一書兩冊,每 冊約四百頁 。當年回家後,翻兩翻放回書架,從此便沒有再打開。日文 原來 有詞語 ( 「 積ん読」) 形容 那些只會買書(儲書)而不看書的人,當時我應該是這種; 屋內放滿大大小小的書,看似非常有文化修養,實情是一本書都沒看過。 很多人都說讀 村上春樹 的作品一定要有耐性,看第一 冊時,看了三分二根本不知在說什麼,兩個看似互不關係的故事互相穿插,很不容易撐到 305頁才有丁點眉目,當年就是欠缺這份耐性 。 ******* 2016 年,從收音機聽到主持人提起《動物農莊》裡的豬,就這簡單的一句使我借了 《動物農莊》來看,更愛上了這本書。就是這樣,2017 年我又看了 《1984》,同樣喜歡到不得了。 看畢 《1984》幾個月後,偶爾發現了原來 村上春樹 也很喜歡   《1984》, 亦是因為 《1984》創作了《 1Q84》,靈機一觸才喚起原來我也有 《 1Q84》。 閒置了8年的《 1Q84》安然在書架上不慌不忙地靜候我再次想起它。我從書架把它拿下,它如8 年前一樣,沒有被翻過的痕跡,不過頁頂已留下了被煙燻過的黃了。 快速把書翻一翻,發現了失蹤多年的書簽,還有一張泛黃的登機證, 證上的字已褪色,若隱若現地顯示是從台灣到香港的飛機,2010年2月2日。沒想過書內竟然藏了時間的見證,望著那 褪色的登機證一下子好像記起了當日的一切,包括溫度與空氣的味道。 意外又驚喜,或許上一次看 《 1Q84》便是那天。 ******* 早前提過我所喜歡的樂手有無形的關係彼此連繫著。當你喜歡一個樂手( 樂手1)  ,從他的歌中會發現他喜歡的歌手或歌曲(例如改編的英文曲,引起你發挖原唱歌手)。 樂手1 是通往無垠音樂領域的一扇門,跨過這扇門後,把你連繫到 樂手1 所喜歡 的歌手。因為你喜歡 樂手1  , 樂手1   喜歡的你或許也會喜歡。 我沒有在葉德嫻活躍的年代聽她的音樂,近年憑黃凱勤於演唱會唱《不再分離》而發現原唱者是 葉德嫻; 而 《不再分離》的原曲是 Patti Austin 的 <Say you love me>