Let's learn something important while you are travelling in France

It is so important to know how to order your steak in French:

1- Rare = Bleu (core temperature 45/47 C ) ?
2- Medium rare = saignant ( core temperatue 50/52C )
3- Medium = A point / medium ( core temperature 55/60 C )
4- Medium well = cuit ( core temperature 63/65C )
5- Well done = bien cuit ( core temperature 70/72C ) similar to medium well in other countries other than France

Quote from trip advisor forum
"It is not easy to get a well cooked steak in France, as they believe (in my opinion correctly) that overcooking a steak makes it tough; but if you really want one you have to go through the très très bien cuit routine (very very well cooked)"

In my experience, French standard is 1 level down than universal standard. And they tend to eat rare in general (from my observation).

Canard = Duck
Beurre = butter
Jambon = Ham
Gambas (Spanish) = Prawn
huitres = oyster

留言

此網誌的熱門文章

我在政府一年零八個月的荒誕經歷

在政府工作一年零八個月，當中的光怪陸離，荒謬絕倫，令我大開眼界，目瞪口呆，不斷挑戰我的接受能力與底線。自認忍耐力算高，但在這段時間裡，發生的不合常理與荒誕事，好像在蠶蝕和扭曲我的價值觀，讓我成為他們同類，要我相信太陽是從西方升起。最可怕是當你和周遭的人說：「太陽不是從西方升起的」，其他人會說你錯。在政府的世界，他們好像創建了另一套思想邏輯，而這套邏輯正與世界相反。當遇上不合情理或反智的事，你會感到驚訝，但其他人卻若無其事，於是懷疑自己是否有問題，如果有這樣的想法，相信已觸及警戒線，此地不宜久留。當不合理的事經常發生，周遭的人習以為常。每次我表達不滿，工作多年的同事則輕描淡寫地說：「係咁㗎啦！你慢慢就會慣。」慣？我就是不要慣？難道為了錢就可以顛倒是非，指鹿為馬違背良心？高薪的確難以抗拒，但除了高薪外，我看不到其他可取值得我驕傲的地方。僵化自大傲慢官僚，脫節離地，這樣錢買不了我的靈魂與良知，還有我寶貴的時間。在政府工作，最大感受是政府創造了另一個與現實相違的體系，那種逆施的氛圍，不斷挑戰你認為正確價值觀。政府裡的公務員似乎忘了自己是公僕，為市民服務；反之是一股高高在上、自命不凡的氣燄，認為自己出類拔萃，高人一等，還是一群井底蛙？高級同事被稱為「阿 sir 、 madam 」；某高層開會不會告訴你時間，而是告訴你甚麼時候在會議室外等候，情況有點像病人看醫生，一堆一堆年薪過百萬的專業人士站在會議室外等候呼召。你的時間寶貴，難道其他人的時間就不寶貴？公務員的薪酬是公帑，作為公僕，錢應用得其所，而不是宮廷式的階級遊戲，揣摸主子的心意，博取歡心，做事不是為社會，只是為萬人之上，嘔心。以下是我短短時間的所見所聞：小強第一天上班，走進自己的座位，地毯上是近十隻風乾的曱甴屍體。看看牆角、檯角，貼滿了過期的曱甴屋，大概知道這裡的衞生狀況。地毯上還有一個印，後來知道是當年同事打破了一樽食油留下的，為甚麼會有食油？？？其後還會看到小強在鍵盤縫遊走，回到公司便會敏感，臉上長出痕癢的紅斑 ........ 電話在我身處的部門內，連電話也要分階級；一般職員用的是 90 年代的款式（雖然我們身處

給患有濕疹的人士- 中醫

以下是自己的經驗分享，希望對現在受濕疹困擾的朋友有幫助。本人自小患有濕疹，但在中學其間自動好轉。穩定情況維持了大概 10 年。去年夏天，額頭開始脫皮，起初以為是乾燥所致，一直以潤膚膏解決，但情況持續並趨嚴重, 後來擴至身體, 手腳, 確定為濕疹復發。病徵: 一般: 手腳 ( 特別是關節) 出現紅疹, 痕癢甚至流血水，因此製成很多傷口。面部: 紅、腫脹, 嚴重時發熱, 出現頭重以發燒感冒症狀。身體乏力, 很重的感覺。其間因效果不理想而轉了好幾個皮膚科醫生。他們一般以類固醇葯膏, 敏感葯(嚴重時需服食類固醇)。西醫一般能在快速的時間消除病癥，回復正常狀態。但亦不是所有專科醫生也能達到理想效果。但換來的副作用是皮膚變薄 (即更易受感染), 抗藥性增強 (即藥份量會增大才能達到效果)。當中一位有名的醫生, 診金加一星期藥是 HKD 1700，但情況未有改善。其中還是試了三個醫生，情況才得到控制。所以希望有濕疹或其他皮膚問題的朋友，雖然醫生一般都是朋友介紹, 但經本人的經驗, 效果好視乎你跟醫生夾唔夾，這絕對是一個非理性的問題。所以看你的彩數，要有心理準備要不停試驗。那時的心情是很無奈及無助，而且會有點絕望的感覺。再加上皮膚科醫生收費一點也不便宜，真的很無奈。經驗是西醫能很快消除病癥而且立刻令你舒服起來。但問題是很快會復發，而且會比上次嚴重。形成西醫常見的問題－－－－治標唔治本。問題反複困擾了差不多一年了。第一位中醫－其間看過一位位於灣仔的中醫。那位中醫除了皮膚，幫助女性懷孕亦很有名。外敷內服同時進行，亦要戒蝦，蟹，菇類。除此以外也沒有特別要戒了。效果顯著亦快，但收費不輕，一星期藥加診金 $1000。但隨著日子，身體好像習慣了中藥，效果亦沒有起初顯著。吃了三星期後，突然又復發。從此再沒有看那位中醫了。但我仍覺得他可推介給有濕疹或其他問題的朋友。第二位中醫－東華醫院由於情況反覆，經一位西醫介紹試醫院的中醫，於是去了東華醫院了。收費合理，運作有序，預約方便簡單還設有專科。診金連藥費＄ 140 。第一次開三天藥，先試效果。皮膚科由一位富經驗由中國來港及一位年輕負責，相信是香港中文大學中醫畢業生分別在不同日子註診。由於沒有經驗，沒有指定醫生便被派到那個較年輕的醫生。

閱讀有時

生有時，死有時；聚有時，散有時，原來看書也有時，看書也說緣份。 2009 年初次到台北旅遊，到大名鼎鼎的誠品朝聖。當時村上春樹新書《1Q84》正熱賣，壯觀書牆遍佈店內，湊熱鬧買了一本回家。《1Q84》一書兩冊，每冊約四百頁。當年回家後，翻兩翻放回書架，從此便沒有再打開。日文原來有詞語（「積ん読」）形容那些只會買書（儲書）而不看書的人，當時我應該是這種；屋內放滿大大小小的書，看似非常有文化修養，實情是一本書都沒看過。很多人都說讀村上春樹的作品一定要有耐性，看第一冊時，看了三分二根本不知在說什麼，兩個看似互不關係的故事互相穿插，很不容易撐到 305頁才有丁點眉目，當年就是欠缺這份耐性。 ******* 2016 年，從收音機聽到主持人提起《動物農莊》裡的豬，就這簡單的一句使我借了《動物農莊》來看，更愛上了這本書。就是這樣，2017 年我又看了《1984》，同樣喜歡到不得了。看畢《1984》幾個月後，偶爾發現了原來村上春樹也很喜歡《1984》，亦是因為《1984》創作了《 1Q84》，靈機一觸才喚起原來我也有《 1Q84》。閒置了8年的《 1Q84》安然在書架上不慌不忙地靜候我再次想起它。我從書架把它拿下，它如8 年前一樣，沒有被翻過的痕跡，不過頁頂已留下了被煙燻過的黃了。快速把書翻一翻，發現了失蹤多年的書簽，還有一張泛黃的登機證，證上的字已褪色，若隱若現地顯示是從台灣到香港的飛機，2010年2月2日。沒想過書內竟然藏了時間的見證，望著那褪色的登機證一下子好像記起了當日的一切，包括溫度與空氣的味道。意外又驚喜，或許上一次看《 1Q84》便是那天。 ******* 早前提過我所喜歡的樂手有無形的關係彼此連繫著。當你喜歡一個樂手（樂手1) ，從他的歌中會發現他喜歡的歌手或歌曲（例如改編的英文曲，引起你發挖原唱歌手）。樂手1 是通往無垠音樂領域的一扇門，跨過這扇門後，把你連繫到樂手1 所喜歡的歌手。因為你喜歡樂手1 ，樂手1 喜歡的你或許也會喜歡。我沒有在葉德嫻活躍的年代聽她的音樂，近年憑黃凱勤於演唱會唱《不再分離》而發現原唱者是葉德嫻；而《不再分離》的原曲是 Patti Austin 的 <Say you love me>

Gelan Wandering

搜尋此網誌

支持本網站

支持本網站