如何自製梅汁

6月中浸了梅酒和第一次浸梅汁，昨天梅汁製成了，可以飲用。每天觀察著梅與糖兩者所產生的變化原來很有趣的。

6月17日浸， 6月28日糖完全溶掉，大概12 日。當所有糖融掉時，把梅子拿走時。大開蓋子，很香的梅味，還帶點酒香。

逐粒梅拿走時，有些梅縮到如梅乾一樣小；有些則跟新鮮的一樣大，不過整顆梅變得如汽球般，剩下一張透薄的皮和核，梅肉都消失了。

梅子不要掉，可以拿來做菜，例如梅子蒸排骨。

拿走所有梅後有約1.5 L 的梅汁，應該有排飲。味道比想像中沒有那麼甜，有濃郁梅清香和酸味，昨天加水飲，很好喝，簡直是夏天消暑佳品，製作又簡單。

重溫梅汁製作分量：

1kg 南高梅

1kg 糖

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