西米焗布甸食譜

終於找到一個份量合心的食譜及現成栗子茸：

西米焗布甸食譜 （三人份量）

- 150 ml 椰汁（我認為椰漿較香濃較滑，下次試）
- 75 ml 鮮奶
- 75 ml 花奶 （或用一種奶也可以）
- 西米 30g 
- 45g 粟粉
- 1 隻蛋
- 雲呢拿籽
- 栗子茸
- 30g  糖 （甜度視乎個人喜好）
- 一片無鹽牛油


坊間食譜全部用吉士粉，但我試過不用吉士粉一樣美味。吉士粉主要是人造成份，買一包回來又用不完，又不是對蛋敏感，我認為可以不用吉士粉，所以今次試用全粟粉。



做法：

1/ 滾水煮西米10分鐘，熄火焗15分鐘，再用凍水沖西米，防止西米黏作一團，隔水備用。
2/ 粟粉先加入50ml鮮奶，攪勻。
3/ 將其餘鮮奶及椰奶倒進鍋中與糖及牛油煮至混合（細火），加入雲呢拿油或籽及西米搞拌，逐少加入(2) 拌勻。

4/ 慢慢煮至西米漿濃稠，熄火待涼倒入蛋液攪勻。預熱焗爐190度。

5/ 在碗底部先放一層薄薄西米漿，加入栗子茸，最後以西米漿包裹，焗15-20分鐘至表面金黃色即成。

現成栗子茸，購於Market Place by Jasons ，瑞士製。

今次焗耐咗，因為等好耐都無變金黃色，結果太乾。整體效果滿意，但仍有提升空間。