最近愛上了吃 couscous，容易煮，又無油，健康，營養價值又好。夏天當沙律，冬天拌汁類餸菜，例如咖喱🍛 可以取代米飯。
甚麼是 Couscous?
Couscous 是源自西非馬格里布地區 (Maghreb region) 柏柏爾民族（Berber）的傳統糧食，是遊牧民族和農村十分喜愛的食材，在古時象徵「幸福與豐收」，它在阿拉伯文化中經常當作主食。我第一次接觸Couscous應該也是來自摩洛哥旅行，差不多每餐，特別是晚飯都會有 couscous。他們做 Tajine 一定會伴上 couscous，自此我便經常煮及吃它。
如何煮 Couscous?
煮 couscous 方法好簡單，連煮食爐也不用開，只要加沸水或高湯焗約 10-15 分鐘便可了。
營養價值
Couscous 含有 Protein 植物蛋白，Fibre 纖維 及 Selenium 硒。 Selenium 硒的功能包抗抗氧化、修復細胞及抗炎功效。建議選擇全麥 whole wheat couscous，因為 wholewheat 比 refined 的更有營養及更高纖維。
不過⋯⋯
Couscous 含有 Gluten ，不吃 Gluten 的朋友要注意‼️
