棉花糖

你有想過棉花糖是用甚麼製造出來的？

未看《Science of Cooking》之前，我會說棉花糖是用白糖加化學物質，如塑化劑，凝固劑等造出來，是完全非天然，不健康的食物。

原來世界上是有 marshmallow plant （藥蜀葵 Althaea officinalis）的，marshmallow plant亦是製作棉花糖的材料。19 世紀的時，棉花糖是用marshmallow 根部的汁液加蛋白及糖製造而成。

據說古埃及人早於公元前 2000 年（即 5000 年前 😱）已懂得食用 marshmallow plant ，更視為非常珍貴的食品，只供貴族或供奉神明使用。同時亦有資料指古埃及人會將根部搾汁，以紓緩喉痛和咳。

第一次聽到有marshmallow plant 時真的有種 mind blowing 的感覺，腦中立刻出現了一棵樹冠長滿了棉花糖的植物 （哈）。可惜現代的棉花糖已經沒有marshmallow plant 的成份，是由 corn syrup 、 糖、魚膠及空氣製成（真正是不健康的食物）。