鮨慎。吃壽司也吃碗碟

最近大家都困了太久，精神心理失衡。

星期一至五已經如坐監地工作，假日做點喜愛的事最正常不過。接近一年的疫情令大家更珍惜可以外出的時間及機會，所以大家不再猶豫，想做就去做。

兩星期前預約位於安蘭街的鮨慎，壽司檯已經約滿，只剩下房間座位。起初感覺有點可惜，因為坐壽司檯能欣賞到廚師的手藝及可以與廚師交流。不過沒所謂，總有下次。在一星期沉悶的工作中，有件事讓自己期待，已經夠愉快了。

我不詳細說食物的細節， 鮨慎應該是我在香港吃過最鮮、最高質、最高性價比的壽司店。

我特別喜歡壽司飯的大小比例，恰到好處可以一口放進口裡； 同時亦不會因為太多飯很快飽肚。飯比平常的酸，酸味可中和魚的油膩感，魚腥亦不會過份地殘留在口腔內。

要看餐廳的質素，除了味道外，我會留意服務、餐具、餐廳環境細節等，每次用餐都是一個整體的體驗。今次未能坐壽司檯原來都有意外收獲，就是可以欣賞到鮨慎師父選用器皿的心思。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我未能辨認出大部份的器皿，唯獨是兩隻的角皿是尾形乾山的作品 。

尾形乾山生於京都 （1663- 1743），尾形光琳之弟，隨野野村仁清學習陶藝，1699年開設嗚瀧窯，作品風格樸實𤄙灑奔放。沒想過擺放在面前的是超過三百年歷史的「古董」，而不是放在玻璃櫃內供人欣賞的「藝術品」。我很感激餐廳對客人的信任，還客人毫無顧忌地欣賞它，使用它； 同時只有透過發揮它原有的使命，器皿才會有生命，才會活著。