利刀的快感 - 不歸路

是這樣的，我有一種哲學從小至今都沒有變過，就是當你購物時，買你最喜歡或在你能力內最好的。因為我視它們是唯一的，會用一世的 （除非爛掉或遇上更好的）。我很討厭浪費，很討厭製造不必要的廢物。 而且當你擁有你最愛的物品時，你每次使用時會給你溫暖的快感與滿足感，而且你會非常珍惜它們。用久了，它們便有了歷史，有了經歷，它的存在意義愈來愈大，愈來愈重要，你會更珍而重之。

有人會在淘寶買100 元的國貨行山仗，他說差不多一年爛一支，然後每年換一支，很抵玩。

其實我完全不明白他的邏輯。為什麼不選擇品質好的，那便一直用，一來品質好的會較安全可靠更耐用，用起上來更有信心，而且用料設計好，使用時是一種享受樂趣。同類的例子太多了，如運動服，波鞋，一切用具餐具等等。


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好，入正題。

話說大學時趁大減價買了一套WMF刀 （其他同學都是買Ikea的，畢業後全把刀扔掉），而我一直珍而重之，不但沒有扔掉它們，我更把它們帶回香港，用到今天。現在差不多每次使用時都會很快樂，很滿足。刀子偶爾會令我想起讀書時煮飯的日子宿舍的生活，心裏便會湧起一陣暖流，很慶幸當年買了這套刀。

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刀子用了差不多二十年了，才發現我一直都沒有磨過刀，感覺磨刀很工業，不是一般在家會做的事。

就這樣糊裡糊塗在上海街買了人生的第一塊磨刀石，是店員推介的。她說家用，用這個。她推介的是紅番頭磨刀石，$65。

當時對磨刀一無所知，回家後憑常識把刀子磨了一回。OMG， 原來鋒利是這樣的，只是亂磨已有這樣的效果，分別太大了，是我遺忘及失去了多年的感覺。原來鋒利的刀切割時很不一樣，我可以說是很「爽」，是一種會令人上癮的感覺。

刀子鋒利時，每切一下都是享受，你會非常享受切割的過程而且非常滿足。當然刀利是得心應手，達到你想要的效果也更省力。若果你沒有試過的話，你一定要試試，這絕對是一條不歸路。

分享以下有關磨刀的片段，磨刀是愛做菜的人不可缺少的部分。




自此之後我便上網了解更多磨刀的技巧，結果一入侯門深似海。原來世界有很多人和我一樣喜愛磨刀。如其說喜歡磨刀，應該是說喜歡鋒利的刀。

磨刀又是一門高深的技術，我覺得是一門非常要求集中力和心思細密的技術。其實學習好玩的地方是當你深入了解後，你只會發現這個它的世界越來越深。其後你會越來越尊敬各行各業的從業者，例如烹飪，是 一門極高深極五花八門的學問，簡單如餐蛋麵，要做出好吃的餐蛋麵絕不簡單。試試到茶餐廳點一個餐蛋麵，大部分的餐肉是沒有煎過的 （太過份🤬😡🤬🤯）； 有的是煎過 ，不過是預早煎定，同樣是失去了餐蛋麵的精萃，還未說麵和蛋。

就是自己嘗試過才會明白及會欣賞廚師們的心思與努力，如果你明白，你便懂得尊重，道理放諸四海。只要你明白做好一件事原來一點也不簡單的時候，自此你便會變得謙卑，哪怕是街上清潔的叔叔嬸嬸，只要你在做好你正在做的事時就值得尊敬。