寛文五年堂 － 手搓烏冬

 雞汁一支連鳥冬，售價$99。

經過太古城Apita，寛文五年堂 手搓烏冬正在做推廣。自己喜歡吃鳥冬，又被漂亮包裝吸引，結果買下。推廣附有小册子，介紹寛文五年堂手搓烏冬，包括烹調方法。

以下內容摘錄自推廣小册子：

"我們延續了三百五十年的制作技術。 寛文五年堂認為製作美味烏冬有一個不可或缺的東西，那就是人的「五感」。

寛文五年堂是從揉面到切面，所有過程幾乎都是用手工完成。與機器相比速度較慢，但是我們的烏冬裡蘊含著只有手工才能做出來的美味。我們頑固地堅守著創始三百五十年來傳承下來的傳統製麵方法。"

烹調指引：

一人份量，準備一公升以上的熱水。水滾將烏冬放入水中，注意烏冬之間不要粘。烏冬變成透明乳白色的時候，撈出，用流水沖透，瀝乾水份。

味道：

平時食開一隻叫做"真打"的手打烏冬，於凍肉舖有售，一包大概$33 （超級市場賣$55)。因為喜愛它有咬口，彈牙。相比下，寛文五年堂的手搓烏冬跟平常的幼烏冬很多，大概是幼5倍，外貌像麵條。

未煮的鳥冬發出清香的麵粉味，很新鮮，未煮已經想咬一啖。每一條的粗幼些微不同，感受到手做的味道。

入口感覺比平常的烏冬滑，黏黏的； 一般鳥冬偏爽。夾起來軟身像麵條，但入口卻有烏冬的烟韌，雖然比常見的烏冬幼很多，卻保留了咬口而不會吃幾口便飽肚。

至於雞汁的味道，稍待再試真一點。