Gelan Wandering

廿十多年前很多人已說英國無啖好食，食物難食，英國人不懂吃等等的評價，但當年實際情況並沒有所說的差。 中餐大部份是香港人開的，味道平均不錯，有的比香港更好吃；Kebab 好吃，歐洲菜小店如意大利、法國菜由當地人主理，味道不錯，價錢合理，更不用說印度菜。 二十多年後的今天，人大了，經歷多了，要求高了；再看今天的英國，我會說：「英國絕對是美食沙漠」及有感國家政策不利及窒礙飲食發展 。 屹立倫敦多年，在 Google 評價很高的壽司店。起初以為是日本壽司師父主理，結果是印巴裔的師父，出手很闊綽 😆 原因： 1. 銷售稅，服務費 當銷售稅已佔整體的20%，你付的大部份不落在食材上。還有10% 或以上的服務費，即整體至少3 成消費也不是落在食物上。你付出 10 元，得到的只有7 成以下，還要扣除鋪租，雜費，人工等， 七 除八扣，放在食物的價值剩下多少？而消費者又能換取怎麼樣的食物質素。 所以在英國，外出用餐的 誘因接近零甚至抗拒 ，因為中伏機會很大，不會令人享受的體驗，經常感到不值，貼錢買難受，自己在家煮的品質及味道更好。 2. 脫歐 純個人感受與經驗， 脫歐後食材選擇質素大幅下降。以前很多來自法國、意大利的新鮮食材，品質高價錢合理。脫歐後，超市售賣新鮮食材選擇少了，品質差了；大部份是英國本土食材，歐洲食材輸入大幅下降，就算有少部份，價錢也貴了很多。反而多了來自偏遠國家的食物，例如中國蒜頭、Costa Rica 的菠蘿等，價錢平但品質不夠歐洲貨好。 3. 文化 以前反而沒有這麼大的感覺，今次回到英國，就算在倫敦，發現普遍本地人對食物沒有甚麼要求及或不會分辨食物的質素，好像食物只是充餓而已。對食物的認知及體驗亦非常有限，不夠國際化；對亞洲如日本食品都非常陌生，例如一生人未吃過熟的蠔，亦不知道蠔有熟食的。 在倫敦Soho 一間烏冬店，老實說以亞洲人的要求來說品質很一般仍經常大排長龍。如果本地人不再提升飲食的認知與要求，普遍英國的餐廳質素很難提升。當然有很多基本因素，如上述掣肘阻礙餐飲業有更佳的發展。難怪英國很少日本人開的餐廳，相反法國，德國及美國較多。 經歷將近 3 年的倫敦生活後，除了New Malden一間由韓國人主理的餐廳令我吃得滿足外，基本上每次都失望，更惶論在 Mayfair 的 Hakkasan 。 我寧願吃 KFC 或 Burger King，因為品質穩定，價錢合理

在英國登記NHS 牙醫出名難，我都懶得登記，有事才算，預了看私家。 去年在香港做了一次檢查加洗牙，一切安好，牙醫也讚牙齒保養不錯，可是那一次收費貴得驚人，只是檢查已經要$1500， 洗牙$1200， 加 Floride $ 250 ( 我沒有要求），最後還開了一支大陸造的漱口水收$100， 一共$3050, 呆了。 還不到一年，最近發現 大牙有 一個小洞，人生從未有蛀牙，頓時晴天霹靂。自問去了比以前更努力保養牙齒，避免不須在英國看牙醫，估不到還是逃不了。 家對面有一間牙科診所，評分很高，可惜他們NHS  額 滿，不收新病人。沒辦法，只可付私人費用，預約即日有期。 診所乾淨整潔，器材新簇，感覺不錯。女牙醫及助手都不是英國人，女牙醫應該是西班牙人，助手是波蘭人，友善，解釋清晰。 跟香港不同，預約時要付一半定金，好像怕你失約； 應趁時一到埗便要付尾數，是怕沒錢埋單嗎？ 檢查收£65， 包兩張 x-ray、補牙收£150、洗牙收£85， 一共£ 300， 好肉痛。最好笑是檢查後決定補牙，牙醫說要先付費，半路中途要難開檢查室走到櫃檯付費，付費後才提供服務，感覺他們曾經歷過甚麼可怕遭遇似的。 最後，不用半小時完成，洗牙非常求其，補牙要過一段時間才知質素如何。若沒有NHS, 不會再找他們洗牙。

在英國想吃魚肉燒賣，一般都要自己動手做。市面上雖也有各式各樣的雪藏燒賣，也有魚肉燒賣，但味道及口感強差人意，而且價錢非常貴。 最近有好消息，英國開始有香港製造的雪藏魚肉燒賣發售。品牌是「叄拾士多」魚肉燒賣海外版，600g，相信 是英國首次有香港製造的燒賣發售。 昨天在倫敦唐人街龍鳳超市看到，價錢£10.99 一包， 好貴喲！不過都要試試，另外買了一包陳皮魚蛋。 除了魚肉燒賣，他們亦推出爆茜魚肉燒賣，不過感覺怪怪的，沒有買來試。 今天試了魚肉燒賣，味道口感不錯，是英國之中最似和最「好味」的魚肉燒賣，當然和香港吃到的仍有一段距離。在沒有選擇的情況下為了止癮，這是暫時最好的選擇。 如果要比較雪藏魚肉燒賣，我最喜歡長洲「郭錦記」，他們的燒賣味道豐富，有明顯的豬油香，有種豐腴的香氣，而 「叄拾士多」的燒賣味道側單薄單一。看看材料，原來 「叄拾士多」海外版魚肉燒賣沒放豬肉，相反本地版有，難怪味道明顯遜色，估計是英國入口限制， 「叄拾士多」放棄加豬肉於燒賣中。 老實說，我認為自己造的魚肉燒賣跟 「叄拾士多」的味道與口感差不多，甚至味道方面自己做的更好更香。只不過自己做花時間花心機，材料成本差不多，所以 「叄拾士多」的魚肉燒賣是解鄉愁不錯的選擇，值得一試。

香港上星期剛剛舉行了桌球國際明星挑戰賽，鬧出大笑話後令我想起年初我也在倫敦看了《大師賽》 The Masters。 中學時已非常喜歡桌球，讀書時直播我必看足全日。英國很好，大賽BBC 都會直播而且會由初賽到決賽播足。廿年後，球壇未見有很大的更替，連旁述仍在，時間好像沒有過去； 廿年前的球手現在還在比賽，但已經沒有看到傅家俊了，相反奧蘇利雲狀態仍大勇，還贏了今年《大師賽》冠軍，創下最年長及最年輕的冠軍紀錄。 今次買是準決賽的門票，平日的比賽一樣爆滿，非常好彩地比賽正正是奧蘇利雲對Barry Hawkins。現場看桌球比賽一直都是我的心願，讀書時未有完夢，因為大賽全都不在我住的地區，要長途跋涉看比賽，門票也不易買到。轉眼廿年，估不到仍喜歡桌球，仍很想完這個夢；而且更中了二重彩，可以看到偶像 Ronnie  真人 ，感覺好夢幻，非常興奮非常幸運。 看演場氣氛不錯，但原來座位很迫的，還有冬天抱著大衣，不是一個很舒適的體驗。在家中看還要舒適，輕鬆，當然仍是值得一試的。門票價錢 £50 還有 cash back，相比香港那場所謂 國際明星賽VIP 門票索價 $3380 座位視線受阻絕對划 算得多。 相比年青時，現在已經沒有耐性可以整天望著電視，我只會選決賽和最後一兩局。連續7-8 小時或以上看球賽簡直是匪夷所思，浪費時間，我果然是老了 🥃。

⋯⋯⋯⋯ 未來的日子將會掀起怎樣的風暴？

如果生病是身體給自己的訊號，告訴你「他」對某些環境和食物不適應或有害，這是一個很好了解自己的過程或機會。有身心靈 YouTuber 說過當你身病時，我們的責任不止於請醫生把病治好，還要覺知地找出發病的根源或原因。 我認同自己是全世界中最需要認識及了解自己身體的人，好好照顧自己是基本責任。懂得照顧自己，生命應該會過得比較舒適，所以我非常讚成給時間與耐性聆聽身體，觀察身體，記錄身體狀況。 但我又會問一個幾歲的小孩開始患上濕疹，祢又期待他如何懂得面對和解決問題？ 濕疹或皮膚敏感這個問題我學了一輩子仍未敢說自己已能掌握和控制，因為它變化萬千。如果將來有測試和機器可以直接告訴我原因便好了。

上星期一位患有小兒麻痺的男子去世，享年 78 歲，他是Paul Alexander，美國人。 Paul 於 6 歲的時候感染小兒麻痺症，令他頸以下的部位癱瘓，甚至不能自如呼吸。Paul 需要寄生於一個金屬容器「 Iron Lung」中協助他呼吸，不能動彈。 但Paul沒有失去生存意志，他在家中上課。Paul 除了頭是外露，全身處於 Iron Lung 之中，使他學習只能單靠記憶，但他不單考上大學，成為律師執業，更是一位作家。 當我看到Paul 的照片時很震驚，沒想過世界有這樣的事情。原來當年大約有 1000 人依靠「Iron Lung」生存，而 Paul 是依靠 Iron Lung 生存的最後一人。 Paul 的生存意志令我很震撼，換了是我，我一定不會活下去。而Paul 不單止生存下來，更努力向上，有自己的人生和事業。他真的很了不起，是一個鼓動人心的故事。